Prawn Shumai (ขนมจีบกุ้งฮ่องกง)

Print

ขนมจีบกุ้งเนื้อเด้งๆ หอมกลมกล่อม ปรุงรสชาติอ่อนๆ มาพร้อมกับหน้าไข่กุ้งกรุบๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แผ่นแป้งเกี๊ยว24 แผ่น

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • เนื้อกุ้ง300 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว1 ½ ช้อนชา

  • แป้งมันสำปะหลัง1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ขาว1 ฟอง

  • ไข่กุ้งสำหรับเสิร์ฟ

  • จิ๊กโฉ่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปสับรวมกับเนื้อหมูบด ไม่ต้องให้ละเอียดมาก นำใส่ชามผสม ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว แป้งมันสำปะหลัง และไข่ขาว นวดให้เข้ากันดี

2.ตัดมุมของแป้งเกี๊ยวออกเล็กน้อย

3.ตักส่วนผสมลงบนตัวแป้ง รวบแป้งให้คลุมด้านข้าง ใช้หลังช้อนกดให้หน้าเรียบ ตักไข่กุ้งลงไปเล็กน้อย กดให้ติดดี จัดเรียงลงในลังถึง ฉีกน้ำบางๆ ให้ทั่วดี

4.นึ่งขนมจีบด้วยไฟกลาง 9 นาที ตักไข่กุ้งโรยหน้าเพิ่มเล็กน้อย จัดเสิร์ฟกับจิ๊กโฉ่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Undeniably the most recognized dim sum dish, this Shumai comes with load of prawn and a little crunch from ebiko atop.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Wonton Sheet24 sheets

  • Minced Pork250 g

  • Prawn300 g

  • Salt½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Sesame Oil 1 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • White Pepper1 ½ tsp

  • Tapioca Starch1 ½ tbsp

  • Egg White 1

  • Ebiko for serving

  • Black Vinegarfor serving

How to cook

1.Cut prawn into small diced and blend coarsely with mince pork. Add into a mixing bowl and season with salt, sugar, sesame oil, Shaoxing rice wine, white pepper, tapioca starch, and egg white. Massage to combine.

2.Trim the edge of wonton sheets.

3.Add mixture into the middle and fold the wrap up into cylinder shape, exposing the filling. Use back of the spoon to level the filling and garnish with Ebiko. Add Shumai to the steaming basket and spray with water.

4.Steam Shumai over medium heat for nine minutes. Garnish with more Ebiko and serve with black vinegar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply