Pumpkin Tapioca Bua Loi (บัวลอยแก้วฟักทอง)

Print

บัวลอยแก้ว เป็นบัวลอยที่ใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก เมื่อต้มสุก แป้งจะมีลักษณะที่ใส สูตรนี้ มาพร้อมกับเนื้อฟักทองรสหวาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
12 มีนาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • แป้งมันสำปะหลัง200 กรัม + สำหรับนวล

  • ฟักทองไทย150 กรัม

  • น้ำร้อน60 มิลลิลิตร

  • ใบเตย2+2 ใบ

  • กะทิ400 กรัม

  • น้ำมะพร้าว400 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลมะพร้าว30 กรัม

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน2 ลูก

วิธีทำ


1.ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นชิ้น นำไปนึ่งให้สุกนุ่ม ประมาณ 10 นาที

2.ใส่ฟักทองที่นุ่มดีแล้วลงไปในแป้ง ใช้ส้อมกดให้แป้งกับฟักทองเข้ากัน

3.เติมน้ำร้อนจัดลงไปในแป้งทีละช้อนโต๊ะ ใช้พายยางนวดให้เป็นก้อน จนได้เนื้อสัมผัสประมาณดินน้ำมัน

4.ปั้นแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ แล้วนำไปเคล้าในแป้งมันสำปะหลัง เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน ทำซ้ำจนหมด

5.ตั้งน้ำสำหรับต้มบัวลอย ใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ เคาะแป้งส่วนเกินออกจากบัวลอย นำลงต้มในน้ำเดือด พอบัวลอยลอยขึ้นมา ให้ลดไฟ ต้มต่อ 2 นาที ตักบัวลอยลงในชามน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน

6.ทำน้ำกะทิ โดยนำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และใบเตยใส่หม้อตั้งไฟกลาง (อย่าให้เดือดพล่าน) คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามด้วยบัวลอย อุ่นเล็กน้อย พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Sweet and chewy glossy bualoi with a light yellow hue from steamed pumpkin.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
12 March 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Tapioca Starch200 g + for kneading

  • Thai Pumpkin150 g

  • Hot Water50 ml

  • Pandan Leaves 2 + 2 leaves

  • Coconut Milk400 g

  • Coconut Water400 ml

  • Coconut Sugar30 g

  • Sugar120 g

  • Salt1 tsp

  • Coconut Meat2 coconuts

How to cook


1.Peel and cut pumpkin into chunks. Steam until softened, about 10 minutes.

2.Mix steamed pumpkin with flour and press with fork until incorporated.

3.Gradually add a tablespoon of hot water while kneading the dough into a play-dough consistency.

4.Roll the dough into small marble sized balls and coat with tapioca starch to prevent it from sticking.

5.Bring water up to the boil and add 2 pandan leaves. Knock the excess starch of the dumpling and add into the pot. Boil for about a minute, or until all the balls are floating. Reduce the heat and simmer for another 2 minutes before strain with a spider and add into iced water bowl to stop the cooking.

6.For Coconut Dressing: Add coconut milk, coconut juice, coconut sugar, sugar, and pandan into a saucepan. Bring up to simmer, do not boil as the coconut milk will split. Stir until sugar dissolves, add coconut meat, and rice dumpling. Remove from the heat and serve.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply