ส่วนประกอบ
มันม่วง900 กรัม
หอมใหญ่180 กรัม
กระเทียม8 กลีบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด950 มิลลิลิตร
ชิโรดาชิ125 มิลลิลิตร
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ครีม3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังตัดขอบ4 แผ่น
ชีสพาร์มิซาน (ขูด)30 กรัม
เนย3 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายป่น2 ช้อนชา
เมล็ดฟักทองสำหรับเสิร์ฟ
ไข่ปลาแซลมอนสำหรับเสิร์ฟ
ครีมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกมันม่วง หั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว ซอยหอมใหญ่และกระเทียมบางๆ
2.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อใบใหญ่ ผัดหอมใหญ่จนนุ่มและใสดีประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียม ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่มันม่วงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดต่อ 5 นาที
3.ทำน้ำสต๊อกดาชิ โดยผสมชิโรดาชิ กับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป พอเดือดช้อนฟอง ปิดฝา จากนั้นลดไฟ เคี่ยวจนมันม่วงสุกและนุ่มดีเป็นเวลา 15 นาที ปั่นให้เนียนดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมครีมลงไป คนให้เข้ากัน
4.ระหว่างเคี่ยวซุป เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
5.ผสมสาหร่ายป่น เนย และชีสพาร์มิซานเข้าด้วยกัน ทาลงบนขนมปัง หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที
6.ตักซุปใส่ชามเสิร์ฟ แต่งด้วยครีมเล็กน้อย สับเมล็ดฟักทองหยาบๆ โรยหน้า ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน เสิร์ฟคู่กับขนมปังสาหร่ายอบชีส
แสดงความคิดเห็น