ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า100 กรัม + สำหรับนวล
แป้งท้าวยายม่อม30 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ130 กรัม
กะทิ120 กรัม
น้ำใบเตย2 ช้อนชา
น้ำดอกอัญชัน2 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูด1 ลูก
กะทิหยอดหน้า
กะทิ250 กรัม
น้ำสะอาด50 กรัม
เกลือ5 กรัม
แป้งข้าวเจ้า5 กรัม
น้ำตาลงาคั่ว
น้ำตาลทราย60 กรัม
งาขาว (คั่ว)40 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai1-500x314.jpg)
1.ทำตัวขนมเรไร โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และกะทิ ในชามผสม แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วน ส่วนแรกทิ้งให้เป็นสีขาว ส่วนที่สองผสมน้ำใบเตย และส่วนสุดท้ายผสมน้ำอัญชัน นำส่วนผสมทีละสียกขึ้นตั้งไฟ พอแป้งข้นขึ้นให้หรี่ไฟ กวนต่อจนแป้งล่อนจากกระทะ นำขึ้นพักให้พออุ่น โรยแป้งนวลเล็กน้อย นวดจนเนียนไม่ติดมือ ทำความสะอาดกระทะ และทำซ้ำเพื่อให้ได้แป้งทั้งสามสี (ถ้าต้องการสีที่หลากหลาย และกวนแป้งเพียงครั้งเดียว สามารถใช้สีผสมอาหารได้ โดยแบ่งแป้งตามจำนวนสีที่ต้องการ ใส่สีผสมอาหาร 1-2 หยดแล้วแต่ความเข้มของสีที่ต้องการ นวดให้เข้ากัน)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai2-500x314.jpg)
2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 25 กรัม วางแป้งลงในพิมพ์ กดแป้งช้าๆ ใช้ส้อมตะล่อมให้เป็นทรงกลม ใช้พายปาดตัวแป้ง แล้วจัดเรียงลงในลังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำจนหมด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai3-500x314.jpg)
3.ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำขนมเรไรขึ้นนึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai4-500x314.jpg)
4.ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย พักในถาดให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai5-500x314.jpg)
5.เตรียมน้ำกะทิหยอดหน้า โดยนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ และแป้งข้าวเจ้าใส่หม้อตั้งไฟ คนให้สุกและข้นดี พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai6-500x314.jpg)
6.นำงาขาวคั่วใส่ครกบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/33RaeRai7-500x314.jpg)
7.เสิร์ฟขนมเรไร กับมะพร้าวทึนทึก พร้อมด้วยน้ำกะทิหยอดหน้า และน้ำตาลงา เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ราดน้ำกะทิ แล้วโรยน้ำตาลงา
แสดงความคิดเห็น