Raspberry Almond Cream Toast (โทสต์อัลมอนด์ครีมราสเบอร์รี่)

Print

โทสต์สูตรนี้เป็นการนำแรงบันดาลใจจากอัลมอนด์ครัวซองต์มาปรับให้ง่ายขึ้น โดยใช้ขนมปังแทนตัวครัวซองต์ สอดไส้ครีมอัลมอนด์เนื้อเนียน พรมน้ำเชื่อมหอมรัมจนฉ่ำ แล้วปาดหน้าด้วยครีมอัลมอนด์อีกชั้น ก่อนอบจนหอมและผิวสีสวย เสริมรสด้วยแยมราสเบอร์รี่ที่ให้ความเปรี้ยวสดชื่น ตัดกับความมันของอัลมอนด์ได้อย่างลงตัว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปัง8 แผ่น

  • แยมราสเบอร์รี่6 ช้อนโต๊ะ

  • อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้า

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ

  • ครีมอัลมอนด์

  • เนยจืด85 กรัม

  • น้ำตาลทราย65 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • วานิลลา1 ช้อนชา

  • อัลมอนด์ป่น145 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำเชื่อมรัม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำสะอาด80 กรัม

  • กลิ่นรัม½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทราย น้ำ และกลิ่นรัม ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมใส ยกออกจากความร้อน พักให้เย็น

2.เตรียมครีมอัลมอนด์ ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ วานิลลา อัลมอนด์ป่น และเกลือ ตีจนเนื้อเนียน ใส่ถุงบีบพักไว้

3.บีบครีมอัลมอนด์บาง ๆ ลงบนขนมปัง 4 แผ่น ปิดหน้าด้วยขนมปังอีกแผ่น

4.ทาน้ำเชื่อมบาง ๆ ให้ทั่วทั้งสองด้าน จัดวางลงบนถาดอบที่รองด้วยตะแกรง

5.ปาดแยมราสเบอร์รี่บาง ๆ บนหน้าขนมปัง แล้วบีบครีมอัลมอนด์ทับอีกชั้น เกลี่ยให้ทั่ว โรยอัลมอนด์สไลด์

6.นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนหน้าขนมปังสีทองสวย

7.นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Raspberry Almond Cream Toast is inspired by the classic almond croissant, reimagined into a simpler and more approachable form using sliced bread. The toast is filled with a smooth almond cream, brushed generously with fragrant rum syrup, and topped with another layer of almond cream before being baked until golden and aromatic. A layer of raspberry jam adds a bright, tangy contrast that balances the rich, nutty flavor beautifully.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bread8 slices

  • Raspberry jam6 tbsp

  • Sliced almondsfor topping

  • Icing sugarfor serving

  • Almond Cream

  • Unsalted butter85 g

  • Sugar65 g

  • Eggs2

  • Vanilla1 tsp

  • Ground almonds145 g

  • Salt¼ tsp

  • Rum Syrup

  • Sugar80 g

  • Water80 g

  • Rum extract½ tsp

How to cook

1.Combine sugar, water, and rum extract in a saucepan. Heat until the sugar dissolves and the syrup becomes clear. Remove from heat and let cool.

2.Cream the butter and sugar together until well combined. Add the eggs, vanilla, ground almonds, and salt. Mix until smooth. Transfer to a piping bag and set aside.

3.Pipe a thin layer of almond cream onto 4 slices of bread, then top with the remaining slices to form sandwiches.

4.Brush both sides of each sandwich lightly with the rum syrup. Place on a wire rack set over a baking tray.

5.Spread a thin layer of raspberry jam over the top, then pipe another layer of almond cream. Smooth evenly and sprinkle with sliced almonds.

6.Bake at 180°C for about 25 minutes, or until golden brown and fragrant.

7.Remove from the oven, let cool slightly, and dust with icing sugar before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply