ส่วนประกอบ
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย50 กรัม
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน300 กรัม
ครีมชีส100 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์100 กรัม
ครีม300 กรัม
น้ำตาลไอซิง40 กรัม
กลิ่นราสป์เบอร์รี½ ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง3 หยด
ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง120 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์แถวขนาด 1 ลิตร รองด้านในด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
2.ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
3.นำส่วนผสมไข่ไปตั้งไฟ ใช้ช้อนไม้กวนด้วยไฟกลาง จนส่วนผสมข้นขึ้นจนเคลือบหลังช้อนได้ หรือมีอุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส
4.สับไวท์ช็อกโกแลตให้ละเอียด ใส่ลงไปในซอสนมแล้วคนให้ละลายดี กรองนำไปหล่อในน้ำเย็นให้เย็นตัวลงดี
5.ตีครีมชีส กับน้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นราสป์เบอร์รี่ และสีแดงให้เข้ากันดี ใส่ครีมตามลงไป ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปทีละครึ่ง ตีต่อให้เข้ากันดีก่อนใส่ส่วนที่เหลือ
6.ใส่ส่วมผสมไวท์ช็อกโกแลต 1/3 ลงในพิมพ์ โรยด้วยราสป์เบอร์รี่แช่แข็งครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมอีก 1/3 ตามด้วยราสป์เบอร์รี่ และส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตส่วนที่เหลือ ปาดหน้าให้เรียบคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่แข็งข้ามคืนจนส่วนผสมเซตตัวดี
7.นำเซมิเฟรดโด้ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น