Raspberry & Lychee Cheesecake (ชีสเค้กราสป์เบอร์รี่ลิ้นจี่)

Print

การนำลิ้นจี่มาเป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้กดูจะเป็นสิ่งที่ท้าทาย ผลไม้จีนสีชมพูอ่อนที่มีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวอย่างลิ้นจี่ มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เหมาะกับการนำมาทำชีสเค้กไม่น้อย แถมยังเข้ากับรสชาติของผลไม้เมืองหวานอย่างราสป์เบอร์รีได้เป็นอย่างดี ชีสเค้กสูตรนี้ มีรสนุ่มละมุน และทำได้โดยไม่ต้องอาศัยเตาอบ เพราะเป็นชีสเค้กที่เช็ตตัวได้ด้วยเจลาติน ในรูปแบบที่เรียกกันว่า Ice Box Cheesecake

ที่มา

พลพรรคนักปรุง
29 กรกฎาคม 2559
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 15 เซนติเมตร หรือจะใช้เป็นพิมพ์เล็กหลายๆ พิมพ์ หรือทำใส่ในแก้วก็ได้เช่นกัน

2.ทำฐานชีสเค้ก โดยบดบิสกิตให้ละเอียดดี ใส่เนยละลายลงไปผสมเคล้าให้เข้ากัน กรุส่วนผสมลงในพิมพ์ ใช้ก้นแก้วน้ำที่มีลักษณะแบน กดฐานบิสกิตให้แน่นดี นำไปพักในตู้เย็น

3.นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี ปั่นเนื้อลิ้นจี่กับแยมราสป์เบอร์รีให้เข้ากันดี กรองให้เนื้อเนียนดี แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ให้นำออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี แล้วจึงใส่ส่วนประกอบราสป์เบอร์รีลิ้นจี่อีกครึ่งลงไปผสม

4.ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวด้วยหัวตีใบพัดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของราสป์เบอร์รีลิ้นจี่ลงไป ตีต่อเบาๆ

5.อีกชามผสม ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี ใส่สีแดงลงไป ตะล่อมให้สีกระจายดี ใส่ลงในพิมพ์ที่กรุด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้พอเช็ตตัวดี ประมาณ 1 ชั่วโมง

6.ทำหน้าชีสเค้ก โดยปั่นเนื้อลิ้นจี่ และราสป์เบอร์รีให้เข้ากัน กรอง แล้วนำไปตั้งไฟ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในส่วนผสม คนให้ข้นและใสขึ้น ใส่สีแดงลงไป นำออกมาจากความร้อน คนเรื่อยๆ ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย แล้วเทลงหน้าชีสเค้ก

7.ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นโอบรอบพิมพ์เค้กสัก 15 วินาที นำเค้กออกจากพิมพ์ แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ลิ้นจี่ และราสป์เบอร์รีสด (ถ้าต้องการ) พร้อมเสิร์ฟเพื่อรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply