Ratatouille Filo Pie (ราตาตุยฟิโลพาย)

1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบพายขนาด 9 นิ้ว ฉีดสเปร์ยน้ำมันเคลือบบางๆ

2.ซอยหอมสเปนและพริกหวานทั้งสองสีบางๆ หั่นซูกินี และมะเขือม่วงเป็นเต๋า

3.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดมะเขือม่วงให้สุกดีใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ตักออกมาพักไว้

4.ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียมซอย หอม พริกหวาน และซูกินีให้พอนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนผักนุ่มลงประมาณ 15-20 นาที ใส่มะเขือม่วงกลับลงไป

5.ใส่กรรไกรตัดมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็กลง ใส่ตามลงไปพร้อมกับน้ำสะอาด พอเดือด ลงไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที จนส่วนผสมนุ่มดี และแห้งลง ซอยโหระพาอิตาเลียนใส่ลงไป ชิมและปรับรส ด้วยเกลือ และพริกไทย

6.ฉีดสเปร์ยน้ำมันบางๆ ลงระหว่างแป้งฟิโล 4 แผ่น กรุลงในพิมพ์โดยให้มีขอบยื่นออกจากพิมพ์เล็กน้อย ตักส่วนผสมของราตาตุยลงไป โรยด้วยมะกอกดำซอย และชีสรีคอตตาให้ทั่ว ขยำแผ่นฟิโลอีก 2 แผ่นวางลงไป ด้านบนของราตาตุย พับแป้งฟิโลที่ยื่นออกมาปิดทับด้านบน ฉีดสเปร์ยน้ำมันบางๆ นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที หรือจนแป้งกรอบดี