ส่วนประกอบ
ไก่ป๊อบคอร์น
สะโพกไก่400 กรัม
กะทิ150 มิลลิลิตร
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม
แป้งข้าวโพด40 กรัม
เบกกิงโซดา½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผัดพริกขิง
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด50 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาวม่วง100 กรัม
ใบมะกรูด8 ใบ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด
กุ้งแห้งตัวเล็ก (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ
ไข่เค็ม½ ฟอง
วิธีทำ
1.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หมักในกะทิและน้ำปลาเป็นเวลา 15 นาที
2.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน นำไก่ออกจากน้ำหมัก เคล้าในแป้งที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนหมด นำใบมะกรูดลงทอดจนกรอบดี พักไว้ แล้วนำไก่ที่คลุกแป้งลงไปทอดให้สีสวยและสุกดี พักไว้
3.หั่นแฉลบถั่วฝักยาว นำไปฉ่าในน้ำมัน ตักขึ้นมาพักไว้
4.ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอได้ทีแล้ว นำออกจากความร้อน ใส่ไก่ป๊อบและถั่วฝักยาวสีม่วงลงไปเคล้า ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งตัวเล็ก และไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็กๆ
แสดงความคิดเห็น