Red Velvet Swiss Roll (เรดเวลเว็ทโรลเค้ก)

Print

โรลเค้ก มาในรสชาติเรดเวลเว็ท สอดไส้ด้วยไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส เพื่อให้เป็นเค้กสีสวยสุดพิเศษในทุกเทศกาล

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 กุมภาพันธ์ 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งเค้ก55 กรัม

  • ผงโกโก้ สีมาตรฐาน2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • นมสด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชู½ ช้อนชา

  • วานิลลา1 ช้อนชา

  • สีแดง2 ช้อนชา

  • ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส

  • ครีมชีส140 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลต40 กรัม

  • วิปปิ้งครีม20 + 60 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบขนาด 9x12 นิ้ว รองกระดาษไข

2.ร่อนแป้ง ผงฟู โกโก้ และเกลือ พักไว้

3.ผสมน้ำมันพืช นมสด น้ำส้มสายชู วานิลลา และสีแดง พักได้

4.ตีไข่ไก่ และน้ำตาลทรายให้ฟูดี ใส่ส่วนผสมของแห้ง ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของเหลว ถ่ายใส่ถาด นำเข้าอบ 13 นาที

5.นำเค้กออกจากถาด คว่ำลงบนกระดาษไขอีกแผ่นขณะที่ยังร้อน พักให้เย็นลง ลอกผิวเค้กด้านที่ติดกระดาษออก

6.ทำไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส โดยนำไวท์ช็อกโกแลต และครีม (20 กรัม) ไปละลายในไมโครเวฟ พักให้เย็นลงเล็กน้อย

7.ตีเนยให้พอนุ่ม ใส่ส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตกานาชลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือ ตีให้เข้ากัน

8.แบ่งครีมออกมา 125 กรัม ปาดลงบนเค้ก ม้วนให้แน่น แช่เย็น 1 ชั่วโมง

9.นำเค้กออกจากตู้เย็น นำครีมที่เหลือใส่ถุงบีบ บีบตกแต่งด้านบนให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Red velvet in a form of rolled cake, filled with white chocolate cream cheese in contrast with the iconic red crumbs.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 February 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cake Flour55 g

  • Cocoa Powder2 tbsp

  • Baking Powder1 tsp

  • Salt½ tsp

  • Eggs2

  • Sugar80 g

  • Cooking Oil2 tsp

  • Milk1 tbsp

  • Vinegar½ tsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Red Food Coloring 2 tsp

  • White Chocolate Cream Cheese

  • Cream Cheese140 g

  • White Chocolate40 g

  • Cream20 + 60 g

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional programming. Line 9x 12 inches baking tray with baking paper.

2.Sift flour, baking powder, cocoa powder, and salt together.

3.Combine oil, milk, vinegar, vanilla, and red food coloring.

4.Beat egg and sugar until light and fluffy. Add dry ingredients and beat over low speed until combined. Pour milk mixture into the bowl and mix until incorporated. Pour batter into a baking tray and bake for 13 minutes.

5.Remove cake from the tray onto another baking paper. Leave cake to completely cool before peeling baking paper from the bottom of the cake.

6.Combine white chocolate and 20 g of cream, heat in microwave until warm, mix until smooth and set aside for later.

7.Beat butter until softened. Add white chocolate ganache and mix well. Add the remaining cream and beat until combined.

8.Spread about 125 g of cream on to cake and roll into a log. Chill in the fridge for an hour.

9.Remove cake from the fridge, add the remaining cream into a piping bag and decorate the cake over. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply