Rice Flake with Tom Yum Prawn Bisque Sauce (ก๋วยจั๊บแห้งซอสกุ้งต้มยำน้ำข้น)

Print

เส้นก๋วยจั๊บนุ่มๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้าซอสกุ้งต้มยำซึ่งปรุงจากสต๊อกหัวกุ้งข้นๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 8 พฤศจิกายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.แกะเปลือกและหัวกุ้งแยกออก

2.ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะ โรยเกลือบนกุ้งเล็กน้อย นำลงไปจี่ให้สุกดี นำออกมาพักไว้

3.ในกระทะใบเดิม ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไป พร้อมด้วยตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ใส่น้ำลงไปทีละน้อย ผัดจนเปลือกและหัวกุ้งมีสีสวย และผักนุ่มดี ประมาณ 5 นาที เติมน้ำกะทิลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน นำส่วนผสมไปปั่น แล้วกรองใส่หม้อ นำน้ำซอสกลับตั้งไฟ ใส่เห็ดฟาง ปรุงด้วยน้ำตาลและน้ำปลา เคี่ยวต่อเล็กน้อย พักไว้

4.ตั้งน้ำต้มเส้นก๋วยจั๊บให้สุกดี สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพริกเผา ใส่เส้นลงไปผัด ตักใส่จานเสิร์ฟ ตักซอสราดหน้าเส้นก๋วยจั๊บ ตามด้วยกุ้งที่พักไว้ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกซอย ตะไคร้ และผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply