Rice Noodle and Sunflower Sprout Topped with Pork Sauce (ราดหน้าหมูสไลซ์ต้นอ่อนทานตะวัน)

Print

ประยุกต์จากก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมู โดยใช้หมูสไลซ์ และเพิ่มส่วนประกอบของต้นอ่อนทานตะวัน

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เส้นใหญ่150 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • ต้นอ่อนทานตะวัน50 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา

  • หมูสไลด์120 กรัม

  • น้ำสต๊อก250 มิลลิลิตร

  • เต้าเจี้ยวเม็ด1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • แป้งมันสำปะหลัง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด ปรุงด้วยซีอิ๊วดำ ตักใส่จาน พักไว้

2.ในกระทะใบเดิม ใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปผัดให้สลดเล็กน้อย ตักวางลงบนเส้นใหญ่

3.ใส่น้ำมันลงไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูสไลด์ ผัดให้พอสุก ใส่น้ำสต๊อกลงไป

4.ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวเม็ด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว เคี่ยวเล็กน้อย

5.ผสมแป้งมันกับน้ำสะอาด ใส่ลงไปเคี่ยวให้ข้น ตักราดหน้าก๋วยเตี๋ยวและต้นอ่อนทานตะวัน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An adaptation from Rat Na, Thai- Chinese noodles dish with the use of greenish sunflower sprout.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 + 1 tbsp

  • Flat Rice Noodles150 g

  • Dark Soy Sauce½ tsp

  • Sunflower Sprout50 g

  • Garlic (chopped)2 tsp

  • Pork Slice120 g

  • Chicken Stock250 g

  • Salted Soybean1 tbsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Tapioca Starch1 tbsp

  • Water1 tbsp

How to cook

1.In a heated wok, add a tablespoon of oil and rice noodles. Cook until heated through, add dark soy sauce and toss to coat. Transfer to a serving plate.

2.In the same wok, add sunflower sprout and cook until softened then top onto the rice noodles.

3.Add one more tablespoon of oil into the wok, add garlic and cook until fragrant. Add pork slice and cook it through before adding chicken stock.

4.Add salted soybean, oyster sauce, light soy sauce, sugar and white pepper. Reduce the sauce a little.

5.Mix water and tapioca starch before adding into the sauce and cook until thickened. Ladle the sauce and toppings over rice noodles and sunflower sprout.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply