Rice Soup with Fish (ข้าวต้มปลา)

Print

การทำข้าวต้มปลาให้อร่อย ต้องใช้ข้าวสารเก่าค้างปี เวลาต้มจะได้ข้าวที่เม็ดสวย ใช้เนื้อปลาที่สด และมีเทคนิคในการทำที่ถูกต้อง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 เมษายน 2559
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.นำน้ำสะอาด 6 ถ้วยตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวสาร เกลือ และใบเตย ตามลงไป คอยคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ต้มจนข้าวสุกดีประมาณ 10 นาที กรองน้ำที่ได้เก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป และลวกปลา

2.ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำต้มข้าว 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ต้มพอให้เดือด

3.นำเนื้อปลาเก๋ามาล้างให้สะอาด ซับพอหมาด แล่เป็นชิ้นตามยาวให้หนา 2 เซนติเมตร พักไว้ นำน้ำต้มข้าวที่เหลือมาตั้งไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงลวก จนสุกดี ตักขึ้น พักไว้

4.จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวต้มใส่ลงในชาม ตามด้วยเนื้อปลาลวก น้ำซุป ตั้งฉ่าย ข่าคั่วป่น กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเต้าเจี้ยวบด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply