Rice Vermicelli with Prawn Curry Sauce (ขนมจีนน้ำยากุ้ง)

Print

ขนมจีนน้ำยาที่โดดเด่นด้วยความข้นจากเนื้อกุ้ง

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กุ้งทะเล200 กรัม

  • ใบมะกรูด2 ใบ

  • พริกแกงเผ็ดใต้50 กรัม

  • กระชาย20 กรัม

  • กะทิ400 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ขนมจีนสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่กุ้ง ต้มให้สุกดี พักไว้

2.โขลกกระชายให้แหลก ใส่กุ้งลงไป โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกแกงลงโขลกด้วยกัน

3.นำกะทิตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องแกงและกุ้งที่โขลก คนให้กระจายและแตกตัวดี

4.พอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวให้ข้น เสิร์ฟกับขนมจีน และผักต่างๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Springy and slightly funky Thai rice vermicelli served with spicy curry sauce thickened by prawn meat.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Prawn200 g

  • Kaffir Lime Leaf2 leaves

  • Southern Thai Chilli Paste50 g

  • Fingerroot20 g

  • Coconut Milk400 ml

  • Palm Sugar20 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Thai Rice Vermicellifor serving

  • Vegetablesfor serving

  • Corianderfor serving

  • Red Chilli (sliced)for serving

How to cook

1.Bring water up to the boil, add prawn and cook it through.

2.Pound fingerroot, prawn and curry paste into a smooth paste.

3.Bring coconut milk up to the boil, add prawn paste and disperse well.

4.Bring everything up to the boil again, season with palm sugar, fish sauce, kaffir lime leaves. Reduce into thick and spoon-coating consistency. Serve with Thai rice vermicelli and vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply