ส่วนประกอบ
บร็อกโคลี (450 กรัม) 1 หัว
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ผักร็อกเก็ต50 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
เนย (เค็ม)4 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น½ ช้อนชา
ผิวมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
เส้นรีกาโตนี เบอร์49320 กรัม
ชีสพาร์มิซาน Parmesan Cheese30 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมบร็อกโคลี โดยหั่นซอยแยกเป็นส่วนของดอก ใบ และส่วนก้าน ใช้ที่ปอกผักลอกผิวแข็งๆ ของส่วนก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า 1 หม้อ และต้มส่วนของก้าน 1 หม้อ ใส่เกลือในน้ำทั้งสองหม้อให้มีรสเค็มอ่อนๆ
3.พอน้ำเดือด ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente และต้มก้านบร็อคโคลีให้นุ่มโดยใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที เมื่อก้านบร็อคโคนุ่มแล้ว ใส่ส่วนใบและผักร็อกเกตลงไปด้วยต้มต่อ 30 วินาที
4.นำก้านและใบใส่เครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำต้มประมาณ ½ ถ้วย กระเทียม เนย เคเปอร์ พริกป่น และผิวมะนาว ปั่นให้เนียนดี
5.ในหม้อต้มเส้นพาสต้า ก่อนพาสต้าจะ Al dente 2-3 นาที ให้ใส่บร็อกโคลีส่วนดอกลงไปต้มกับเส้น เมื่อครบเวลา ให้กรองน้ำออกจากหม้อ ใส่ซอสที่ปั่นไว้ลงไป นำกลับไปตั้งไฟ คนให้ซอสเคลือบเส้น ประมาณ 1 นาที
6.ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ยกออกจากความร้อน ขูดชีสใส่ลงไป เคล้าให้เคลือบดี ตักเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น