ส่วนประกอบ
ปลาดุก2 ตัว
สะเดา5 ต้น
หอมแดง3 หัว
พริกแห้งทอดสำหรับโรย
หอมเจียวสำหรับโรย
น้ำตาลปี๊บ100 กรัม
น้ำปลา25 กรัม
น้ำมะขามเปียก40 กรัม
กะปิ20 กรัม
เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/01/PBJ-Scookies1-500x314.jpg)
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/02/Roasted-Catfish-with-Neem-and-Sweet-Fish-Sauce2-500x314.jpg)
2.นำปลาดุกเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนสุกและแห้งดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/02/Roasted-Catfish-with-Neem-and-Sweet-Fish-Sauce3-500x314.jpg)
3.ระหว่างอบปลาดุก ทำน้ำปลาหวาน โดยใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายและมีสีที่เข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่กะปิตามลงไปเคี่ยวให้ส่วนผสมข้นดี ใส่น้ำมะขามเปียก และหอมแดงลงไปผสมให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/02/Roasted-Catfish-with-Neem-and-Sweet-Fish-Sauce4-500x314.jpg)
4.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำสะเดาลงไปลวกประมาณ 2-3นาที แช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/02/Roasted-Catfish-with-Neem-and-Sweet-Fish-Sauce5-500x314.jpg)
5.นำสะเดาไปเผาไฟให้มีกลิ่นย่างอ่อน ๆ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/02/Roasted-Catfish-with-Neem-and-Sweet-Fish-Sauce6-500x314.jpg)
6.จัดเสิร์ฟปลาดุกย่าง สะเดา และน้ำปลาหวาน โรยด้วยพริกแห้งและหอมเจียว
แสดงความคิดเห็น