Roman-style Braised Chicken (ไก่ตุ๋นสไตล์โรมัน)

Print

ไก่ตุ๋นสไตล์โรมัน มีเอกลักษณ์ที่พริกหวานหลากสีเนื้อนุ่ม ตุ๋นมาในซอสไวน์ขาวและมะเขือเทศ สามารถทำเก็บไว้รับประทานได้หลายๆ วัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่5 ชิ้น

  • เกลือ½ + ปรุงรส

  • พริกไทยดำ½ + ปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกหวานสีแดง1 ผล

  • พริกหวานสีเหลือง1 ผล

  • พริกหวานสีเขียว1 ผล

  • เบคอน90 กรัม

  • กระเทียม (สับ)4 กลีบ

  • มะเขือเทศบดละเอียด1 กระป๋อง

  • ไวน์ขาว125 มิลลิลิตร

  • ใบไทม์1 ช้อนโต๊ะ

  • ออริกาโนแห้ง1 ช้อนชา

  • น้ำสต๊อกไก่125 มิลลิลิตร

  • เคเปอร์2 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โรยเกลือและพริกไทย อย่างละ ½ ช้อนชา บนสะโพกไก่ให้ทั่วดี

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำไก่ลงไปทอดจนผิวด้านนอกมีสีที่สวย ตักออกมาพักไว้

3.ในหม้อใบเดิม ซอยพริกหวาน และเบคอน ใส่ลงไปผัดประมาณ 5 นาที จนหอมและพริกนุ่มขึ้น ใส่กระเทียม ผัดต่อประมาณ 1 นาที

4.ใส่มะเขือเทศ ไวน์ขาว ใบไทม์ และออริกาโน ผัดเล็กน้อย แล้วใส่ไก่กลับลงไป พร้อมด้วยน้ำสต๊อก ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทยอีกเล็กน้อย

5.พอเดือด ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นไก่ 30 นาที

6.เปิดฝา ใส่เคเปอร์ และพาร์สลีย์ คนให้กระจายทั่วๆ ดี จัดเสิร์ฟกับขนมปัง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A relic of the past with the Roman recipe. The chicken is braised with capsicums, white wine, and tomato, giving a complex smoky and vibrant flavour.

Source

Pholfoodmafia+
19 December 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh5 pcs

  • Salt½ tsp + extra

  • Black Pepper½ tsp + extra

  • Olive Oil3 tbsp

  • Red Capsicum1

  • Yellow Capsicum1

  • Green Capsicum1

  • Bacon 90 g

  • Garlic (chopped)4 cloves

  • Chopped Tomato1 can

  • White Wine125 ml

  • Thyme1 tbsp

  • Dried Oregano1 tsp

  • Chicken Stock125 ml

  • Caper2 tbsp

  • Parsley (chopped)2 tbsp

  • Breadfor serving

How to cook

1.Sprinkle ½ tsp of salt and pepper on to chicken thigh.

2.Heat oil in a pot. Sear chicken until crust has formed and golden brown. Set aside.

3.Slice capsicum and bacon. In the same pan, saute bacon and capsicums until softened, about five minutes. Add garlic and saute for another minute.

4.Add tomato, white wine, thyme and oregano. Stir to combine. Add chicken back in. Fill the pot with stock, season with salt and pepper.

5.Bring up to the boil and close the lid. Reduce to simmer and braise for half an hour.

6.Remove the lid. Add caper and parsley. Stir to disperse and serve with bread.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply