ส่วนประกอบ
เค้ก
เนย140 กรัม
แป้งเค้ก90 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70%170 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง75+12 กรัม
ไข่แดง6 ฟอง
ไข่ขาว4 ฟอง
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไส้แยม
แยมแอพริคอต150+150 กรัม
น้ำตาลทราย55 กรัม
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
เหล้าดาร์กรัม2 ช้อนโต๊ะ
หน้าช็อกโกแลต
น้ำผึ้ง70 กรัม
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 70%200 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_1-500x314.jpg)
1.ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบเค้กสองถาดขนาด 9 นิ้ว ฉีดสเปรย์กันติดให้ทั่วพิมพ์
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_2-500x314.jpg)
2.ทำเค้ก โดยสับช็อกโกแลตให้ละเอียดดี ใส่ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าไปละลายครั้งละ 30 วินาที คนก่อนเข้าครั้งต่อไป พอละลายดี พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_3-500x314.jpg)
3.ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม ด้วยหัวตีใบพัดจนส่วนผสมมีลักษณะเบาฟู และสีอ่อนลง ใส่ไข่ตามลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา และช็อกโกแลตที่ละลายพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_4-500x314.jpg)
4.ร่อนแป้งเค้ก และเกลือ ใส่ตามลงไป ตีเบาให้เข้ากันดี พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_5-500x314.jpg)
5.ตีไข่ขาว กับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 12 กรัม จนได้เมอแรงที่ตั้งยอดดี นำเมอแรงลงไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักทีละครึ่งจนหมด แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_6-500x314.jpg)
6.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายดี ใส่แยมแอปริคอตตามลงไปเคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากัน กรองผ่านกระชอน ใส่เหล้ารัม พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_8-500x314.jpg)
7.นำเค้กอออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง โดยหันด้านฐานขึ้นด้านบน แบ่งน้ำเชื่อมออกเป็น 3 ส่วน พรมน้ำเชื่อมสองส่วนแรกบนเนื้อเค้กให้ชุ่ม พักไว้ประมาณ 5 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_9-500x314.jpg)
8.นำแยมแอพริคอตส่วนที่เหลือทาลงไปบนเค้กที่ทาน้ำเชื่อมชิ้นแรก แล้วประกบด้านที่ทาน้ำเชื่อมของเค้กอีกชิ้นลงไป
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_10-500x314.jpg)
9.ใช้มีดกรีดหน้าเค้กด้านบนบางๆ แล้วพรมด้วยน้ำเชื่อมส่วนที่สามให้ทั่วดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_11-500x314.jpg)
10.ทำหน้าช็อกโกแลต โดยสับช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำน้ำผึ้งและน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเริ่มร้อน ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนจนช็อกโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่เนียนเงา
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/4Sachertorte_7-500x314.jpg)
11.ราดหน้าช็อกโกแลตลงบนเค้ก ปาดให้หน้าช็อกโกแลตคลุมเค้กดี พักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที พร้อมตัดเสิร์ฟ (นิยมเสิร์ฟกับวิปครีม)
แสดงความคิดเห็น