ส่วนประกอบ
สะเต๊ะแซลมอน
แซลมอน500 กรัม
ลูกผักชี (คั่ว)1 ช้อนชา
ยี่หร่า (คั่ว)½ ช้อนชา
ข่า (ซอย)1 ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง½ ช้อนชา
ผงกะหรี่2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น½ ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
กะทิ½ ถ้วย + สำหรับย่าง
น้ำสะเต๊ะ
กะทิ200+200 มิลลิลิตร
พริกแกงพะแนง20 กรัม
พริกแกงมัสมั่น40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ70 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)60 กรัม
หอมเจียว (สับ)20 กรัม
อาจาด
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
แตงกวา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/1Salmon-Satay-500x314.jpg)
1.สไลด์แซลมอน หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/2Salmon-Satay-500x314.jpg)
2.โขลกลูกผักชี และยี่หร่า ให้ป่นดี ตักออกมาพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/3Salmon-Satay-500x314.jpg)
3.โขลกข่า และตะไคร้ให้แหลกดี ใส่ลูกผักชี และยี่หร่ากลับลงไป พร้อมด้วยขมิ้น ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น เกลือ และกะทิ ผสมให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/4Salmon-Satay-500x314.jpg)
4.หมักปลาแซลมอนในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/5Salmon-Satay-500x314.jpg)
5.ทำน้ำสะเต๊ะ โดยตั้งกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดกับพริกแกงพะแนง และพริกแกงมัสมั่น ผัดจนหอม ใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และเกลือ พอละลายดี ใส่ถั่วลิสง และหอมเจียว ลดไฟ เคี่ยวต่อจนแตกมัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/6Salmon-Satay-500x314.jpg)
6.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายดี ใส่พริกชี้ฟ้า แตงกวา และหอมแดงตามลงไป
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/11/7Salmon-Satay-500x314.jpg)
7.นำแซลมอนออกจากเครื่องที่หมัก ซับให้พอแห้งลง ย่างบนเตาย่าง หรือบนกระทะย่าง ให้สุกดี เสิร์ฟกับน้ำสะเต๊ะ และอาจาด
แสดงความคิดเห็น