Salt and Chilli Crispy Egg (ไข่กรอบคั่วพริกเกลือ)

Print

เมนูคั่วพริกเกลือ รับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าเป็นเมนูกับแกล้ม หรือกับข้าว สูตรนี้ใช้ไข่เป็ด เพราะเมื่อทอดจนกรอบแล้วจะคงความกรอบได้ดีกว่าไข่ไก่

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ด2 ฟอง

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม6 กลีบ

  • พริกจินดาแดง2 เม็ด

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • เกลือหิมาลายันปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำตาลทราย1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 200 องศาเซลเซียส ตีไข่ให้ฟู เทเป็นสายสูงจากน้ำมันเล็กน้อย กลับด้านไข่ ทอดให้กรอบดีทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน หั่นไข่กรอบเป็นชิ่นพอดีคำ เตรียมไว้

2.ผัดกระเทียม และรากผักชีสับ กับน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกระเทียมเริ่มมีสีเหลืองทอง ใส่พริกจินดา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย

3.โรยด้วยต้นหอมและผักชี จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and unctuous fried duck egg shards toasted in a pap until smoky with garlic, chilli, and herb.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 October 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Duck Eggs2

  • Vegetable Oil1 tbsp + for frying

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic6 cloves

  • Thai Chillies2

  • Corianderfor serving

  • Spring Onionfor serving

  • Himalayan Salt

  • Black Pepper

  • Sugar1/8 tsp

How to cook

1.Heat oil 200°C. Whip egg until foamy and drip from the height into the oil. Flip egg and fry until crispy on both sides. Set aside to drain and cut into bite size.

2.Cook garlic and chopped coriander with a tablespoon of oil until fragrant. Add chillies, sugar, salt, and pepper.

3.Garnish with spring onion and coriander before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply