Salted Egg Chilli Dip (น้ำพริกไข่เค็ม)

น้ำพริกไข่เค็มรสกลมกล่อม ทานกับผักสด ผักต้มก็อร่อยได้คุณค่า

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ผ่าครึ่งไข่เค็ม คว้านส่วนของไข่แดงออกมาหั่นเป็นเต๋า ส่วนของไข่ขาวใช้เพียงหนึ่งฟอง หั่นเป็นเต๋าเช่นกัน

2.โขลกพริกจินดา พริกขี้หนู กระเทียม และมะอึก ให้ละเอียด ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว

3.ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ใส่ไข่เค็ม (เหลือไว้ตกแต่งเล็กน้อย) ยีเบาๆ ใส่กุ้งลวก เคล้าให้เข้ากัน

4.ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไข่เค็มส่วนที่เหลือ พริกขี้หนู และผักชี รับประทานกับผักลวก ผักต้ม

1.Cut the salted egg in half, remove egg yolk from all of the salted egg and dice. For egg white, use just one egg and dice as well.

2.Pound Thai chilli, bird’s eye chilli, garlic and Hairy-fruited eggplant, season with fish sauce, palm sugar and lime juice.

3.Add pea eggplant and salted egg (reserve some for decoration), gently add blanched shrimp, and mix well.

4.Garnish with the rest of the salted eggs, bird’s eye chilli and coriander, serve with vegetables and boiled vegetables.