Sara Udon (บะหมี่กรอบราดหน้านางาซากิ)

Print

Sara Udon สื่อความหมายถึง เมนูเส้นที่ใส่มาในจาน (Plated Noodle) เนื่องจากเมนูนี้ มีลักษณะเป็นหมี่กรอบราดหน้า มีที่มาจากเมืองนางาซากิ เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน มากับผักและเครื่องที่หลากหลาย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
19 พฤษภาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นหมี่ซั่ว100 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง100 กรัม

  • เห็ดหูหนู30 กรัม

  • หอมใหญ่70 กรัม

  • แครอท40 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง4 ดอก

  • ไข่นกกระทะ4 ฟอง

  • ผักกาดขาว150 กรัม

  • ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น40 กรัม

  • ข้าวโพดต้มสุก30 กรัม

  • ถั่วลันเตา6 ฝัก

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ซอส

  • น้ำสต๊อกไก่1 ½ ถ้วย

  • โชยุ1 ½ ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ

  • จิ๊กโฉ่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่เห็ดหอมในน้ำให้นุ่มดี แล้วซอย พักไว้

2.ต้มหมี่ซั่วในน้ำเดือด 2 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน นำไปทอดที่ 200 องศาเซลเซียส พักไว้

3.เตรียมซอส โดยผสมน้ำสต๊อก โชยุ ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน พักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกุ้ง เห็ดหอม หอมใหญ่ แครอท และเห็ดหูหนู ผัดให้สุกดี

5.ใส่ไข่นกกระทะ ผักกาดขาว ลูกชิ้นปลา ข้าวโพด และถั่วลันเตา ผัดเล็กน้อย แล้วใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป

6.พอส่วนผสมเดือด ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาด ใส่ลงไป คนให้สุกและข้นขึ้น ใส่น้ำมันงาตามลงไป

7.จัดวางหมี่กรอบลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยหน้าหมี่กรอบร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sara Udon is a popular Japanese noodle dish from Nagasaki consisting of crispy fried noodles topped with a savory stir-fry of meat, seafood, and vegetables, all smothered in a flavorful sauce, similar to a Chow mien.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
19 May 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Longevity Noodles100 g

  • Cooking Oil 1 tbsp + for frying

  • Prawn100 g

  • Black Fungus30 g

  • Onion70 g

  • Carrot40 g

  • Dried Shiitake4 pcs

  • Quail Eggs4

  • Napa Cabbage150 g

  • Kamaboko40 g

  • Corn Kernel30 g

  • Snow Peas6 pods

  • Sesame Oil1 tsp

  • Sauce

  • Chicken Stock1 ½ cup

  • Soy Sauce1 ½ tsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Potato Starch2 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Mustardfor serving

  • Black Vinegarfor serving

How to cook

1.Soak the shiitake mushrooms in water until soft, then slice them.

2.Boil the noodles in boiling water for 2 minutes, drain, and divide into four portions. Fry them in oil at 200°C and set aside.

3.Prepare the sauce by mixing chicken stock, soy sauce, oyster sauce, and sugar together.

4.Heat oil in a pan over medium heat. Add 1 tablespoon of oil, then stir-fry the shrimp, shiitake mushrooms, onions, carrots, and black fungus until cooked.

5.Add quail eggs, napa cabbage, kamaboko, corn kernel, and snap peas. Stir-fry briefly, then add the prepared sauce.

6.Once the mixture is boiling, mix potato starch with water and pour into the sauce. Stir until thickened, then add sesame oil.

7.Arrange the crispy noodles on a serving plate and pour the hot gravy over them.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply