Saucy Pork Chops (พอร์คชอปสามรส)

Print

พอร์คชอปชิ้นหนา หมักและย่างในเตาอบให้หอมดี ก่อนนำมาเคล้ากับรสกลมกล่อมครบสามรส โรยหน้ามาด้วยหอมเจียวกรอบ ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พอร์คชอป3 ชิ้น

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • เครื่องหมักหมู

  • กระเทียม3 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • พริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงพะโล้½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอส

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแขก (ซอย)100 กรัม

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

2.เตรียมเครื่องหมักหมู โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้เข้ากันดี ใส่ผงพะโล้ น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ผสมให้เข้ากันดี

3.ใช้ส้อมจิ้มชิ้นหมูให้ทั่วดี นำเครื่องหมักหมูนวดให้ทั่วชิ้นหมู หมัก 5 นาที

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อนดี นำหมูลงไปนาบจนด้านนอกสุกและขึ้นสี ถ่ายใส่ถาดอบ นำเข้าอบ 6 นาที นำชิ้นหมูออกมาพัก

5.ในกระทะใบเดิม ตักน้ำมันออกให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงลงผัดให้พอนุ่มขึ้น ใส่น้ำสะอาด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้ซอสเข้ากันดี ใส่พอรค์ชอปลงไป พลิกชิ้นหมูไปมาให้ซอสเคลือบดี

6.จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมแดง เสิร์ฟกับมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thick and juicy pork chop tossed in the sweet and sour sauce, topped with crispy shallot for aroma and crunch.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Chop3 pcs

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Marinade

  • Garlic3 cloves

  • Coriander Root2 roots

  • White Pepper½ tsp

  • Lemongrass (sliced)1 tbsp

  • Five-spices Powder½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Sauce

  • Light Soy Sauce2 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Tamarind Paste2 tbsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Red Onion (sliced)100 g

  • Fried Shallot for serving

  • Limefor serving

How to cook

1.จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมแดง เสิร์ฟกับมะนาว

2.For marinade: Pound garlic, coriander root, and pepper until combined. Add five spices powder, sugar, oyster sauce, light soy sauce, and fish sauce.

3.Poke pork chops with fork thoroughly. Pour marinade over and massage for five minutes.

4.Heat oil in a pan until ripping hot. Sear pork on both side until golden brown. Transfer to baking tray and bake for 6 minutes.

5.In a same pan, remove the oil, leaving only a tablespoon. Sweat shallot with oil until softened. Add water, light soy sauce, oyster sauce, tamarind paste, and palm sugar. Stir until sauce combined. Add pork chop and coat with sauce.

6.Add into the serving plate. Garnish with shallot and serve with lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply