Seared salmon salad with chilli jam dressing (ยำพริกเผาแซลมอน)

Print

เนื้อปลาแซลมอนย่างง่ายๆ ในกระทะ ปรุงกับน้ำยำน้ำพริกเผาสูตรโฮมเมด อร่อย สดชื่น ได้ประโยชน์

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปลาแซลมอน300 กรัม

  • น้ำมันพืช125 มิลลิลิตร

  • กระเทียม2 + 2 กลีบ

  • หอมแดง2 + 2 หัว

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่3 เม็ด

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • ต้นหอม (ซอยตามยาว)1 ต้น

  • แตงกวาญี่ปุ่น (สไลด์)½ ผล

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยเส้น)1 เม็ด

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ซอยกระเทียม 2 กลีบ ซอยหอมแดง 2 หัว แล้วก็นำไปทอดทีละอย่าง พักไว้

2.เทน้ำมันออก ให้เหลือเพียงเคลือบกระทะบางๆ นำแซลมอนลงไปจี่ให้สุกตามระดับที่ต้องการ นำออกมาพักไว้

3.เราะเม็ดพริกแห้งออก หั่นครึ่งหอมแดง และกระเทียมที่เหลือ ไปคั่วในกระทะให้ขึ้นสีเล็กน้อย โขลกส่วนผสมที่คั่วกับเกลือให้แหลกดี ปรุงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว

4.ลอกหนังแซลมอนออก บิเนื้อเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำไปเคล้ากับน้ำยำ กระเทียมและหอมเจียว ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผักชี และใบสะระแหน่ ตักใส่จานที่รองด้วยแตงกวาสไลด์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Simple and delicious salmon is seared and tossed in piquant homemade Thai chili jam dressing.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Salmon300 g

  • Vegetable oil125 ml

  • Garlic2 + 2 cloves

  • Shallot2 + 2 bulbs

  • Dried big chilies3

  • Salt1 tsp

  • Lime juice4 tbsp

  • Sugar40 g

  • Spring onion (sliced lengthwise)1

  • Japanese cucumber (sliced)½

  • Red chili (sliced into small strains)1

  • Corianderfor serving

  • Mint leavesfor serving

How to cook

1.Heat oil in a pan for frying. Slice two cloves of garlic and fry until crispy. Slice two bulbs of shallot and fry until crispy as well.

2.Remove oil from the pan, leave just enough to coat the pan. Sear salmon up to your desired doneness and set aside.

3.Remove seeds from dried chili. Cut the remaining shallot and garlic in half. Toast until lightly browned. Pound toasted herbs with salt into a paste. Season with sugar and lime juice.

4.Remove salmon skin and break into small flakes. Toss salmon in the dressing with fried shallot, fried garlic, chili, spring onion, coriander, and mint leaves. Line serving plate with cucumber and place salmon salad atop.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply