Seared Sea Bass with Vegetable Stew (ปลากะพงกับสตูว์ผัก)

Print

สตูว์ผักรสหวานที่ประกอบไปด้วยผักหลากรสหลากเนื้อสัมผัส นำมาตุ๋นง่ายๆ ให้นุ่มดี เสิร์ฟรับประทานกับปลากะพงทอดที่หอมด้วยกลิ่นเนย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 พฤษภาคม 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • เนย20 กรัม

  • ปลากะพง350 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • สตูว์ผัก

  • น้ำมันมะกอก1+1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่160 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • แครอท100 กรัม

  • พริกหวานแดง90 กรัม

  • มะเขือม่วง200 กรัม

  • มะเขือเทศเชอร์รี่125 กรัม

  • มะกอกดำ60 กรัม

  • ใบไทม์แห้ง½ ช้อนชา

วิธีทำ


1.ซอยหอมใหญ่เป็นเส้น หั่นแครอท พริกหวาน และมะเขือม่วงเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า หั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่

2.เตรียมหม้อก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะใส่หอม กระเทียม แครอท และพริกหวานลงไปผัด ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แยกผัดมะเขือม่วง ให้สุกประมาณ 80% ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย (ที่ผัดแยกเพราะมะเขือม่วงจะสุกยากกว่าผักชนิดอื่น)

3.นำมะเขือม่วงใส่ลงไปรวมกับผักในหม้อ ใส่ใบไทม์ มะกอกดำ และมะเขือเทศเชอร์รี่ ปิดฝาและลดไฟลงต่ำ ตุ๋นผักให้นุ่มดี ประมาณ 8 นาที

4.ระหว่างที่ตุ๋นผัก ใส่น้ำมันลงในกระทะ โรยเกลือ และพริกไทยบนชิ้นปลา นำปลาด้านหนังลงทอดให้หนังกรอบดี ลดไฟ พลิกชิ้นปลาไปมาให้สุกทั่วดี ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ตัดราดในทั่วชิ้นปลา

5.เสิร์ฟปลากะพง กับสตูว์ผัก ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เคียงด้วยมะนาวเลมอน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply