Sesame Cracker (แครกเกอร์งา)

Print

แครกเกอร์แผ่นบางกรอบ โดดเด่นด้วยส่วนผสมของงากรุบกรอบ รับประทานเป็นของว่าง หรือเสิร์ฟกับเครื่องจิ้ม ซุป หรือสลัด ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 มกราคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • นมสด85 กรัม

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • แป้งขนมปัง150 กรัม + สำหรับนวล

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • เนยจืด (เย็น)35 กรัม

  • งาขาวดิบ3 ช้อนโต๊ะ

  • งาดำดิบ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาดสำหรับทาโด

วิธีทำ

1.เตรียมโดแครกเกอร์งา โดยใส่น้ำส้มสายชูในนมสด พักไว้ 1 นาที

2.นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ และพริกไทยขาวป่น ใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3.ใส่เนยตามลงไป เดินเครื่องในลักษณะกดหยุดจนส่วนผสมจับกันเป็นก้อนเล็ก ๆ

4.เดินเครื่อง หยอดส่วนผสมนมลงไปเป็นสาย โดจะจับกันเป็นก้อน นำออกจากเครื่องบดสับ แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน เท่า ๆ กัน ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็น 1-3 ชั่วโมง

5.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำโดออกมาคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ วางลงบนถาดอบ

6.ทาน้ำบาง ๆ ให้ทั่วโด ผสมงาขาว และงาดำ โรยลงไปให้ทั่ว คลึงอีกทีให้งาติดแผ่นแป้ง ทำซ้ำ

7.นำเข้าอบ 15 นาที นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crackling, thin cracker full of brittle sesame, serve as appetizer or accompaniment for cheese plates and dips.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
14 January 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Milk85 g

  • Vinegar1 tsp

  • Bread Flour150 g + extra

  • Sugar1 ½ tsp

  • Baking Powder¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Butter (cold)35 g

  • White Sesame 3 tbsp

  • Black Sesame 2 tbsp

  • Water

How to cook

1.Add vinegar into milk and leave to set for 1 minute.

2.Add bread dough, sugar, baking powder, salt, and ground white pepper into a food processor. Blend until mixture is incorporated.

3.Add butter and blend in pulses until mixture turns into small granules similar to wet sand.

4.Blend on low speed and drip curdled milk in while mixing until mixture coagulates into a dough. Remove dough from food processor and divide it into 2 portions. Wrap doughs in plastic wrap and chill for 1 -3 hours.

5.Preheat oven to 200°C. Roll dough into thin sheet and place on baking tray.

6.Mix black and white sesame. Brush water over the dough and sprinkle sesame seeds over. Press and roll the dough again to adhere sesame seeds. Repeat the step with the remaining dough.

7.Bake cracker for 15 minutes and leave to cool on wired racks before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply