ส่วนประกอบ
แคนนาเดียนล็อบสเตอร์ต้มสุกทั้งตัว (450 กรัม)2 ตัว
เนย2 ช้อนชา
หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ต้นหอม (ซอย)4 ช้อนโต๊ะ
ชีสมอสซาเรลล่า (Mozzarella Cheese)20+40 กรัม
เกล็ดขนมปัง½ ถ้วย
วากะเมะ1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายป่น (Aonori)โรยหน้า
ชีสซอส
เนย30 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
นมสด300 กรัม
ผงดาชิ½ ช้อนชา
โชยุ2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ละลายน้ำแข็งล็อบสเตอร์ ใช้กรรไกรตัดเปลือกล็อบสเตอร์ออกเป็นครึ่ง ดึงเนื้อออกมา หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนของกล้ามให้เอาเนื้อออกมารวมกันด้วยเช่นกัน ตัดแต่งเปลือกให้สวยงามเพื่อใช้ในการเสิร์ฟ ซับเนื้อให้แห้งดี
2.แช่วากาเมะในน้ำให้พองดี สะเด็ดน้ำ สับหยาบๆ พักไว้
3.เปิดเตาอบโปรแกรมย่างไฟบนเตรียมไว้ ตั้งกระทะสำหรับผัดล็อบสเตอร์ ใส่เนยลงไป พอละลายดี ใส่หอมใหญ่ ผัดให้นุ่มดี ใส่ล็อบสเตอร์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน พักไว้
4.ทำซอส ใส่เนยลงในหม้อ พอละลายดี ใส่แป้งสาลี ใช้ตะกร้อคนให้แป้งสุก แต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่นมลงไปทีละครึ่ง คนให้ข้นขึ้น ปรุงรสด้วยผงดาชิและโชยุ ยกออกจากความร้อน ใส่ชีสลงไป 20 กรัม คนให้ละลาย ตามด้วยส่วนผสมล็อบสเตอร์ ต้นหอม และวากาเมะ
5.ตักส่วนผสมใส่ในเปลือกล็อบสเตอร์ โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง และชีสมอสซาเรลล่าที่เหลือ นำเข้าอบให้ชีสละลายดี ประมาณ 5 นาที จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสาหร่ายอาโอะโนริ
แสดงความคิดเห็น