Shiitake & Crab Egg Foo Young (ไข่เจียวปูเห็ดหอมน้ำแดง)

Print

Egg Foo Young เมนูไข่ที่นิยมเสิร์ฟในร้านอาหารจีนในอเมริกา ตัวไข่มีส่วนผสมของผักที่หลากหลาย และเนื้อสัตว์ที่ต้องการ ราดมาด้วยน้ำแดง สูตรนี้มากับเนื้อปู ปรุงรสอย่างง่าย ๆ ได้ประโยชน์ ด้วยซอสปรุงรสพืช จากเทซี่ซอส

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มกราคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เห็ดหอมน้ำแดง

  • เห็ดหอมแห้ง2 ดอก

  • น้ำสะอาด125 มิลลิลิตร

  • ซอสปรุงรสพืชสูตรเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ไข่เจียวปู

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ซอสปรุงรสพืชสูตรเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • แคร์รอต (ซอย)30 กรัม

  • ถั่วงอก50 กรัม

  • เนื้อปู70 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำสะอาด 20 นาที หรือจนนุ่มขึ้น บีบน้ำออกแล้วซอยเป็นเส้น

2.ตวงน้ำแช่เห็ดหอมออกมา 100 มิลลิลิตร ใส่แป้งข้าวโพด และซอสปรุงรสพืช ละลายเตรียมไว้

3.นำหม้อใบเล็กตั้งไฟ ใส่น้ำมันงา ผัดเห็ดหอมให้พอขึ้นสี ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ คนให้ข้นขึ้น พักไว้

4.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซอสปรุงรสพืช คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดง แคร์รอต ถั่วงอก และเนื้อปู

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตักส่วนผสมไข่เจียวลงไปทอดให้สีสวยทั้งสองด้าน (สามารถทำเป็นชิ้นใหญ่ หรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น)

6.ตักไข่เจียวใส่จาน หรือวางบนหน้าข้าว ราดด้วยน้ำแดง โรยด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Egg Foo Young is one of many Chinese dish serve in the US. Puffy omelette with various fillings is blanketed in thick and flaovurful gravy. This recipe has shiitake based gravy and crab in the omelette.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 January 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Shiitake Gravy

  • Dried Shiitake2 pcs

  • Water125 ml

  • Shiitake Plant Seasoning Sauce1 tbsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Crab Omelette

  • Eggs2

  • Shiitake Plant Seasoning Sauce1 tbsp

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Carrot (sliced)30 g

  • Bean Sprouts 50 g

  • Crab Meat 70 g

  • Vegetable Oil

  • Steamed Ricefor serving

  • Toasted White Sesamefor serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Soak dried shiitake in water until softened, about twenty minutes. Squeeze water out and slice into thin strips.

2.Mix 100 ml of dried shiitake with corn starch and seasoning sauce.

3.Heat a small saucepan with sesame oil. Add shiitake and stir until lightly seared. Add sauce and simmer until thickened. Set aside for later.

4.Crack egg into the bowl. Add seasoning sauce and mix well. Add shallot, carrot, bean sprout, and crab meat.

5.Heat oil in a pan. Add egg in and fry until golden brown on both sides.

6.Add egg into a plate or on top of rice. Pour sauce over. Garnish with sesame and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply