Shogayaki (หมูย่างซอสขิง)

Print

โชกะ (Shoga) มีความหมายถึง ขิง และ ยากิ (Yaki) หมายถึง ปิ้งย่าง โชกะยากิ ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น คือ หมูย่างในกระทะเคล้ามากับซอสขิงรสกลมกล่อม ปกติจะใช้สันในหมูสไลด์ ตัวซอสที่นำมาปรุงมีโชยุ ขิง และหอมใหญ่บด เป็นหลัก นิยมเสิร์ฟมากับกะหล่ำปลีซอสในรูปแบบอาหารจานเดียว เพื่อรับประทานกับข้าว หรือสามารถเสิร์ฟมาเป็นหน้าข้าว ในลักษณะเมนูข้าวหน้าหมูซอสขิง ก็ได้เช่นกัน สูตรนี้ ใช้คิคโคแมน โชกะยากิ ทาเระ หรือซอสหมูย่างซอสขิงที่ปรุงมาแล้ว รสชาติกลมกล่อมในรูปแบบโชกะยากิดั้งเดิม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 มิถุนายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สันในหมู 200 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • คิคโคแมน โชกะยากิ ทาเระ3 ช้อนโต๊ะ

  • กะหล่ำปลี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มะเขือเทศ สำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซับเนื้อหมูเล็กน้อย ถ้าขอบของชิ้นหมูเป็นไขมัน ให้ใช้กรรไกรหรือมีดตัดเป็นระยะ เพื่อให้เวลาโดนความร้อนแล้วชิ้นหมูจะไม่งอตัว

2.โรยแป้งสาลีบางๆ บนชิ้นหมูทั้งสองด้าน (การโรยแป้ง ช่วยซอสเคลือบเกาะชิ้นหมูได้ดี)

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนดี ใส่ชิ้นหมูลงไปย่างทีละด้าน (อย่าซ้อนกัน) พอสุก ตักออกมาพัก

4.ใส่ซอสคิคโคแมน โชกะยากิ ทาเระ ลงไป ตามด้วยชิ้นหมู ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง พลิกชิ้นหมูไปมาให้ซอสเคลือบชิ้นหมู ประมาณ 30 วินาที ตักใส่จานเสิร์ฟ

5.เคียงด้วยกะหล่ำปลีซอย และมะเขือเทศ เสิร์ฟกับข้าวสวยญี่ปุ่น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic Japanese ginger pork with shoga refers to ginger and yaki as grilling. The tender and thinly sliced pork are coated in sweet ginger sauce and served with rice. This recipe uses Kikkoman Shoga Yaki Tare to make this simpler menu much easier and tastier.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 June 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Tenderloin200 g

  • All-purpose Flour1 tbsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Kikkoman Shoga Yaki Tare3 tbsp

  • Cabbage (sliced)for serving

  • Tomatofor serving

  • Steamed Japanese Rice for serving

How to cook

1.Pad pork dry. If your tenderloin contain fat, make an incision with knife or scissor to prevent it from curling up during cooking.

2.Dust flour on both sides of pork, this will help sauce adhere to the pork.

3.Heat oil in a pan. Sear pork in a pan until cooked through and set aside. Leave space between each slices to prevent pork from sticking.

4.Add kikkoman shoga yaki tare into the pan. Add pork in and reduce to low heat. Stir and flip until fully coated and add into the serving plate.

5.Serve pork with cabbage, tomato and steamed Japanese rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply