Shrimp Paste Dip (น้ำพริกกะปิ)

Print

น้ำพริกกะปิ เมนูประจำหลายๆครัวเรือน มีวิธีทำที่ไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่คุณภาพที่ดีของกะปิ ซึ่งควรมีสีที่ไม่เข้มมาก ออกสีม่วงอ่อนๆ และไม่เค็มมากเกินไป เชฟบอยทำน้ำพริกกะปิรับประทานกับมะเขือยาวชุบไข่ทอด ปลาทู และไข่ชะอมทอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 23 กุมภาพันธ์ 2555
สูตรโดย : เชฟสุเจตน์ แสนคำ

ส่วนประกอบ


  • น้ำพริก

  • กระเทียม8 กลีบ

  • พริกขี้หนู20 + แต่งหน้า

  • กะปิ40 กรัม

  • มะเขือพวง10 + แต่งหน้า

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • มะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ40 กรัม

  • เครื่องเคียง

  • ชะอมสำหรับเสิร์ฟ

  • มะเขือยาว สำหรับเสิร์ฟสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ปลาทู2 ตัว

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ผักกระเฉดสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักบุ้งไทยสำหรับเสิร์ฟ

  • กระเจี๊ยบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวโพดอ่อนสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วพูสำหรับเสิร์ฟ

  • มะระขี้นกสำหรับเสิร์ฟ

  • หัวกะทิสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.นำไข่ไก่มาตี จากนั้นนำมะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นบางๆ ลงไปชุบ นำไปทอด พักไว้

2.ทอดปลาทู พักไว้

3.นำชะอมมาชุบไข่ นำลงไปทอด พักไว้

4.ลวกผักทุกชนิดพักไว้

5.ตำกระเทียมและกะปิ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูกับมะเขือพวงลงไปตำให้ไม่ต้องแหลกมาก

6.นำน้ำพริกมาจัดใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักต้มราดหัวกะทิ และเครื่องเคียงที่ทอดไว้


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply