Sichuan Style Chicken Salad (สลัดไก่สไตล์เสฉวน)

Print

สลัดไก่รสเผ็ดสไตล์เสฉวน (Bang Bang Chicken) ทานคู่กับแตงกวาเย็นๆ ช่วยสมดุลความเผ็ดได้อย่างดี สูตรดั้งเดิมใช้งาบดซึ่งหาซื้อได้ยากในบ้านเรา จึงปรับให้ง่ายขึ้นด้วยการใช้พีนัตบัตเตอร์เข้ามาแทน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 8 กุมภาพันธ์ 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่เกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟพอน้ำเดือด ปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไว้ 30 นาที นำไก่ออกมาพักให้เย็นลง ฉีกเป็นเส้น พักไว้

2.โขลกพริกชวงเจียให้ละเอียด นำไปผสมกับพริกป่นเกาหลีใส่ลงในชามผสมที่สามารถทนความร้อน ใส่น้ำมันลงในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ผ่าครึ่งกระเทียม และขิง ใส่ตามลงไป นำน้ำมันอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อนดี ประมาณ 1 นาที 30 วินาที เทใส่ลงในภาชนะที่มีพริกเตรียมไว้ พักให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง

3.ทำน้ำสลัด โดยโขลกพริกชวงเจียคั่ว ให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย กระเทียม และงาลงไป โขลกให้แหลกดี ปรุงรสด้วยพีนัตบัตเตอร์ จิ๊กโฉ่ว และโชยุ ผสมให้เข้ากันดี ใส่น้ำมันพริกที่เตรียมไว้ลงไป

4.นำไก่ที่ฉีก และแตงกวาไว้คลุกกับน้ำสลัด จัดเสิร์ฟ บนผักกาดแก้ว โรยด้านบนต้นหอมญี่ปุ่นซอย และงาขาว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply