วิธีทำ
1.ใช้เครื่องนวดแบบตะขอเกี่ยวผสมแป้ง น้ำสะอาด และยีสต์ด้วยความเร็วต่ำ
2.เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว นำผ้าคลุมโถพักไว้ 15 นาที
3.นวดด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที เติมเกลือแล้วนวดต่อ 2 นาที จากนั้นนวดด้วยความเร็วสูง 2 นาทีหรือจนโดว์สามารถยืดเป็นแผ่นฟิล์มขุ่น ๆ ได้ หมักโดว์ไว้ในชามผสม 2 ชั่วโมง
4.ตัดแบ่งโดว์เป็น 4 ก้อน (ก้อนละ 200 กรัม)
5.ม้วน / พับโดว์เป็นแท่งสี่เหลี่ยม พักโดยคลุมโดว์ไว้ 15-30 นาที
6.ตบโดว์เบา ๆ เพื่อไล่แก๊สบางส่วน พับปลายโดว์ด้านบนและล่างเข้าตรงกลาง
7.พับครึ่งอีกครั้งตามแนวยาว จากนั้นกดเพื่อให้โดว์ประสานกัน
8.ใช้มือทั้งสองข้างคลึงโดว์ให้ยืดออกเป็นแท่งยาวประมาณ 30 เซนติเมตร
9.พักโดว์บนผ้าที่โรยแป้งไว้ โดยหงายด้านรอยตะเข็บของโดว์ขึ้นด้านบน คลุมปิดหน้าแล้วพรูฟ 40 นาที
10.นำโดว์เรียงลงบนแผ่นรองอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ใช้มีดโกนกรีดผิวหน้าโดว์
11.นำโดว์เข้าอบในเตา 250 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน-ล่าง พร้อมสร้างไอน้ำโดยเทน้ำร้อนใส่ถาดด้านล่าง
12.เมื่อครบ 10 นาที นำถาดน้ำร้อนออกแล้วอบอีก 12-15 นาที หรือจนกว่าสีเข้มสวย
13.พักขนมปังบนตะแกรงให้คลายร้อน
แสดงความคิดเห็น