Sizzling Stir-fried Seafood (ผัดฉ่าทะเลกระทะร้อน)

Print

กุ้ง และปลาหมึก ปรุงรสจัดจ้านในรูปแบบผัดฉ่า อร่อยถึงรสสมุนไพร เสิร์ฟมาในกระทะร้อน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ปลาหมึก130 กรัม

  • กุ้ง100 กรัม

  • น้ำสะอาด30 มิลลิลิตร

  • กระเทียม3 กลีบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกจินดาแดง4 เม็ด

  • พริกจินดาเขียว4 เม็ด

  • กระชาย30 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • พริกไทยอ่อน20 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้า เหลือง1 เม็ด

  • ใบโหระพา1 ถ้วย

วิธีทำ

1.โขลกพริกจินดา กระเทียม ให้แหลกดี

2.ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมัน ให้หอมดี ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำสะอาด

4.ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชาย ลงไปผัด

5.ก่อนตักเสิร์ฟ ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Surf on a sizzling plate with a fiery heat from chilli and pungent herb.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Squid130 g

  • Prawn100 g

  • Water30 ml

  • Garlic3 cloves

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Red Thai Chilles4

  • Green Thai Chilles4

  • Fingerroot30 g

  • Kaffir Lime Leaves (shredded)2 leaves

  • Green Peppercorn20 g

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Yellow Chilli1

  • Sweet Basil1 cup

How to cook

1.Pound Thai chillies and garlic.

2.Fry chillies and garlic in oil until fragrant. Add prawn, squid and toss through.

3.Season oyster sauce, sugar, seasoning sauce, fish sauce and water.

4.Add kaffir lime leaves, green peppercorn, chilles and fingerroot.

5.Add sweet basil and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply