Smoky & Spicy Braised Pork Stew (พะโล้แซ่บกลิ่นรมควัน)

Print

พัฒนาจากหมูพะโล้แบบทั่วไป ด้วยการเติมซอสพริกรมควันลงไปทำให้รสหวานของน้ำพะโล้มีกลิ่นหอมรมควันและเผ็ดตรงปลายลิ้นที่สามารถตัดกับเนื้อแทรกมันของหมูสามชั้นได้อย่างลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 29 พฤศจิกายน 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำให้ละเอียดดี ก่อนนำไปผัดในกระทะกับน้ำมันรำข้าวจนมีกลิ่นหอม

2.ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนมีสีเข้มสวย ก่อนใส่หมูสามชั้น และเกลือตามลงไป ผัดจนหมูสุกจึงเติมน้ำสะอาด เคี่ยวหมูจนนุ่มดีประมาณ 1½ ชั่วโมง ในระหว่างที่ต้มคอยช้อนฟองและไขมันด้านบนออกเรื่อยๆ

3.ในระหว่างที่ต้มหมู แยกน้ำพะโล้ออกมาส่วนหนึ่ง พักให้เย็นก่อนนำไข่ต้มยางมะตูมลงไปแช่เพื่อให้ได้สีที่สวย

4.ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มยางมะตูมที่แช่ไว้


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply