S’mores Macarons (สมอร์มาการอง)

Print

มาการองขนมหวานสุดฮิตสไตล์ฝรั่งเศส ถูกนำมาประยุกต์เข้ากับขนมที่เด็กอเมริกันชื่นชอบ นั่นก็คือ สมอร์

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 16 มีนาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.บดบิสกิตในเครื่องบดสับให้ละเอียด ใส่น้ำตาลไอซิงและอัลมอนด์ป่นลงไป เดินเครื่องบดต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วร่อนผ่านตะแกรง พักไว้

2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีให้ตั้งยอดดี นำส่วนผสมที่ร่อนไว้ ใส่ลงในเมอแรงค์ทีละครึ่ง ตะล่อมให้เข้ากันดี

3.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขให้เป็นชิ้นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว โดยใช้หัวบีบขนาด 1 เซนติเมตร เคาะถาดเพื่อไล่อากาศเบาๆ พักส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที

4.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้โปรแกรมไฟล่างไฟบน นำมาการองเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง

5.สับดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ คนให้ละลายดี แยกมาการองส่วนที่เป็นฝาด้านบน ชุบในช็อกโกแลตบางๆ นำกลับมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง โรยด้วยบิสกิตป่นเล็กน้อย

6.ทำไส้มาร์ชเมลโลว์ โดยนำน้ำตาลทราย และไข่ขาวใส่ในชามผสม วางบนหม้อน้ำร้อน คนให้น้ำตาลละลายดี ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมออกจากความร้อน ตีต่อจนตั้งยอดดี ใส่เมอแรงค์ในถุงบีบ บีบลงบนมาการองส่วนฝาล่าง ทำซ้ำจนหมด

7.นำมาการองที่มีเมอแรงค์ เข้าอบในเตาอบโปรแกรมย่างไฟบน ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาอบประกบด้วยฝาด้านบน จัดเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply