Snakehead Choo Chee (ฉู่ฉี่ปลาช่อน)

Print

อีกรูปแบบของเมนูแกงกะทิ รสชาติกลมกล่อม หอมใบมะกรูด มาพร้อมกับเนื้อปลาช่อน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด60 กรัม

  • หัวกะทิ200 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หางกะทิ200 มิลลิลิตร

  • ปลาช่อน250 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่หัวกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา

2.เติมหางกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย ใส่เนื้อปลา ต้มให้สุกดี ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า

3.ตักเสิร์ฟ แต่งด้วยใบโหระพา


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A fragrant Thai classic full of vibrant flavours, which receive an unorthodox name from the sound of coconut milk hitting the hot wok.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Red Curry Paste60 g

  • Coconut Cream200 ml

  • Palm Sugar30 g

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Light Coconut Milk200 ml

  • Snakehead250 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)4 leaves

  • Red Chilli (sliced)½

  • Sweet Basilfor serving

How to cook


1.In the pan, fry red curry paste with oil until fragrant. Add coconut cream and simmer a little. Season with fish sauce and palm sugar.

2.Add light coconut milk and snakehead, simmer to braise the fish lightly, about 3-5 minutes before adding kaffir lime leaves and red chilli.

3.Transfer to a serving dish and garnish with sweet basil.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply