Snakehead Fish in Dried Red Curry (แกงคั่วปลาช่อนผัดแห้ง)

Print

ปลาช่อนทอดกรอบๆ ผัดกับซอสที่ทำจากพริกแกงคั่วทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนสไตล์ไทยๆ มาพร้อมกับกลิ่นหอมของสมุนไพรหลากหลายชนิด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 21 มีนาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ปลาช่อน1 ตัว

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • พริกแกงคั่ว50 กรัม

  • กะทิ400 กรัม

  • น้ำปลา15 กรัม

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก25 กรัม

  • โหระพา½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้าแดง¼ เม็ด

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • มะเขือพวง¼ ถ้วย

วิธีทำ


1.หั่นปลาช่อนเป็นแว่น นำไปทอดในน้ำมันจนสุก และกรอบดี ตักขึ้นพักไว้

2.ผัดพริกแกงกับกะทิเล็กน้อยให้พริกแกงสุก เติมกะทิส่วนที่เหลือ และมะเขือพวง ผัดจนมะเขือพวงสุกดี พอกะทิลดลงประมาณ 2/3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขาม

3.ใส่ปลาทอด ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าตามลงไป ผัดให้เข้ากัน

4.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพา และใบมะกรูดซอยอีกเล็กน้อย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply