Soft Pretzels (เพรทเซลเนื้อนุ่ม)

Print

เพรทเซลเนื้อนุ่ม อุ่นๆ จากเตาอบ รับประทานกับมัสตาร์ด ความอร่อยที่สามารถทำเองได้ง่ายที่บ้าน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • น้ำอุ่น (43°C)350 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • ยีสต์ผง5 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์600 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ

  • เบกกิ้งโซดา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด5 ถ้วย

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกลือเกล็ดใหญ่สำหรับโรยหน้า

  • มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ผสมน้ำอุ่น กับน้ำตาลทราย และยีสต์ผง ในโถผสม พัก 5 นาที

2.ใส่แป้ง น้ำมันพืช และเกลือ นวดด้วยหัวตีตะขอจนเข้ากันดี ประมาณ 6 นาที คลึงแป้งเล็กน้อย พักในโถผสม คลุมหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พัก 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นตัวหนึ่งเท่า

3.ชั่งน้ำหนักแป้ง แบ่งแป้งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน ตัดกระดาษไขสำหรับวางแป้ง 10 แผ่น

4.คลึงแป้งแต่ละส่วนเป็นเส้นยาว 60 เซนติเมตร ม้วนแป้งเป็นทรงเพรทเซลลงบนกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด

5.นำน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดดี ใส่เบกกิ้งโซดา ใช้กระดาษไขพยุงตัวเพรทเซลใส่ลงในน้ำ กดให้จมดี ชิ้นละ 30 วินาที ตักออกมาพัก ทำทีละชิ้นจนหมด

6.จัดวางเพรทเซลลงบนถาดอบ ตั้งเตาที่ 230 องศาเซลเซียส ทาไข่ไก่ที่หน้าเพรทเซล โรยด้วยเกลือเกล็ดใหญ่ นำเข้าอบ 10 นาที พักประมาณ 5 นาทีให้คลายร้อนเล็กน้อย แนะนำให้รับประทานตอนอุ่นๆ กับมัสตาร์ด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Soft and chewy pretzel which can be made right in your home. Serve warm with mustard for a German touch.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Warm Water (43°C)350 ml

  • Sugar1 tbsp

  • Active Dry Yeast5 g

  • All-purpose Flour600 g

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Salt 1 tbsp

  • Baking Soda 1 tbsp

  • Water 5 cups

  • Egg 1

  • Sea Salt garnish

  • Mustard for serving

How to cook


1.Mix warm water with sugar and yeast in a mixing bowl. Let sit for five minutes.

2.Mix flour, vegetable oil, and salt. Use dough hook to beat until combined, about six minutes. Cover the mixing bowl with cling wrap and proof for an hour or until double in size.

3.Divide dough into ten portions and prepare baking paper for each portion as well.

4.Roll each portion into 60 cm long baton, swirl the dough into pretzel shape and place on a baking paper. Repeat with the remaining dough.

5.In a pot, bring water up to the boil and add baking soda. Use baking paper to support pretzel into the water and press to submerge. Blanch for thirty second and remove from the water. Repeat with the remaining pretzel.

6.Preheat oven to 230°C. Place pretzel on a baking tray. Glaze pretzel with egg and sprinkle sea salt. Bake for ten minutes and rest for five minutes before serve. Serve warm with mustard.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply