Sole en Papillote (ปลาตาเดียวในห่อกระดาษ)

Print

ปลาตาเดียว รับประทานกับมะเขือเทศ เคเปอร์ และมะกอกดำ ปรุงด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศส ที่มีชื่อว่า En Papillote

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 มีนาคม 2558
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส เตรียมกระดาษไขสี่แผ่นขนาด 15x15 นิ้ว พับครึ่ง

2.แล่ปลาตาเดียวแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

3.ในกระทะใบเล็กผัดกระเทียมซอย กับน้ำมันรำข้าว ใส่พริกป่นลงไปเล็กน้อย ผัดจนกระเทียมมีสีเหลืองอ่อนๆ ยกออกจากเตา

4.ใส่มะเขือเทศ เคเปอร์ และมะกอกดำลงไป คนให้เข้ากัน พรมด้วยไวน์ขาว

5.โรยชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทย แยกวางลงบนกระดาษไขแผ่นละชิ้น รองด้วยมะนาวเลมอน

6.แบ่งวางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนชิ้นปลา และเนย วางใบไทม์ลงไป พับปิดกระดาษให้แน่นดี นำเข้าเตาอบ นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply