Som Chun (ส้มฉุน)

Print

ส้มฉุน เมนูขนมหวานที่มีกล่าวถึงใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวานในสมัยของรัชกาลที่ 2 ว่า “ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น เรียกส้มฉุนใช้นามกร
 หวนถวิลลิ้นลมงอน ชะอ้อนถ้อยร้อยกระบวน” ส้มฉุนนั้นหมายถึงลิ้นจี่ที่ปรุงกับน้ำลอยแก้ว มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำและผิวของผลส้มซ่าทำให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รับประทานเย็น ๆ กับน้ำแข็งในช่วงหน้าร้อน ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


  • ลิ้นจี่ / มะปราง / ส้มเขียวหวานสำหรับเสิร์ฟ

  • มะม่วงมัน (ซอย)โรยหน้า

  • ขิงอ่อนซอยโรยหน้า

  • ส้มซ่า2 ผล

  • น้ำตาลทราย250 กรัม

  • น้ำลอยดอกมะลิ350 กรัม

  • เกลือ5 กรัม

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันหอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน ใส่หม้อนำไปตั้งไฟจนข้นขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากความร้อนพักไว้ให้เย็น ปอกผิวส้มซ่า แล้วซอยเป็นเส้นบาง ๆ แยกไว้ คั้นน้ำส้มซ่าใส่ลงในน้ำเชื่อม

2.ซอยขิงอ่อน และมะม่วงเป็นเส้น แกะเมล็ดของผลไม้แต่ละชนิดออก ปอกเปลือกส้มจากนั้นแกะเมล็ดออก

3.ใส่น้ำแข็งลงชาม ตามด้วยลิ้นจี่ มะปราง และส้มเขียวหวาน ราดด้วยน้ำเชื่อม โรยด้วยมะม่วงซอย ขิงซอย หอมเจียว น้ำมันหอมเจียวเล็กน้อย และผิวส้มซ่าซอย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply