ส่วนประกอบ
ถั่วฝักยาว1 ฝัก
มะละกอ (สับ)170 กรัม
แคร์รอต (สับ)30 กรัม
มะเขือเทศสีดา3 ผล
กระเทียมไทย5 กลีบ
พริกจินดา5 เม็ด
ถั่วลิสงอบ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก1 ช้อนชา
มะนาว1 ผล
กะหล่ำปลีสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วฝักยาวสำหรับเสิร์ฟ
ซีฟู้ดทอด
กุ้ง3 ตัว
ปลาหมึก (หั่นแว่น)80 กรัม
ปูนิ่ม1 ตัว
แป้งมันฮ่องกง½ ถ้วย
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำส้มตำ โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกให้เข้ากันดี บีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งหนึ่ง หั่นสี่มะนาวอีกครึ่งที่เหลือ พักไว้
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดซีฟูด โรยเกลือ และพริกไทยลงไปบนกุ้ง ปูนิ่ม และปลาหมึก นำไปเคล้ากับแป้งมันฮ่องกง เคล้าแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ตั้งน้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส นำกุ้ง ปูนิ่ม และปลาหมึกลงทอดตามลำดับ พักไว้
3.โขลกกระเทียม พริก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน เส้นมะละกอ เส้นแคร์รอต และมะเขือเทศหั่นครึ่ง ตามลำดับ
4.ใส่น้ำส้มตำที่เตรียมไว้ และมะนาวที่เหลือลงไป โขลกเบาๆ ให้พอช้ำ
5.ใส่ซีฟูดทอด ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงที่เหลือ เสิร์ฟกับผักสด
แสดงความคิดเห็น