Southern Style Prawn Fritters (เบือทอด)

Print

เบือทอด อาหารว่างทางใต้ สามารถใช้หญ้าช้อง ใบชะพลู หรือใบเล็บครุฑ ทอดกับแป้งกรอบที่มีรสพริกแกง และส่วนผสมของกุ้งฝอย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • แป้งข้าวเจ้า30 กรัม

  • แป้งทอดกรอบ70 กรัม

  • พริกแกงเผ็ดใต้35 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบเล็บครุฑ30 กรัม

  • กุ้งฝอย120 กรัม

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พริกแกง และไข่ไก่ ใส่น้ำสะอาดลงไปทีละน้อย ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี

3.ใส่ใบเล็บครุฑลงในแป้งเป็นช่อๆ ตามด้วยกุ้งฝอยเล็กน้อย จับให้เป็นคำ หยอดลงในน้ำมันที่ร้อนดี ทอดให้กรอบดี ตักขึ้นมาพัก ทำซ้ำ

4.เสิร์ฟเบือกับน้ำจิ้มไก่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This fritter originated in southern part of Thailand which mix local vegetables like Ming Aralia or betel leaves with a batter of curry paste and baby shrimp before deep-frying until golden and crispy.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Flour30 g

  • Tempura Flour70 g

  • Thai Southern Curry Paste35 g

  • Egg1

  • Water150 ml

  • Sugar½ tsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Ming Aralia Leaves30 g

  • Baby Shrimp120 g

  • Thai Sweet Chilli Saucefor serving

How to cook

1.Mix rice flour, tempura flour, curry paste and egg. Gradually add water while whisking and season with fish sauce and sugar.

2.Heat oil in a large pan.

3.Add Ming Aralia leaves and baby shrimp into the flour. Drop a handful of leaves and prawn mixture into the oil and fry until crispy, repeat until used.

4.Serve with sweet chilli sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply