ส่วนประกอบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก (แช่น้ำ)2 เม็ด
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทยดำ1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน5 เม็ด
ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนชา
ขมิ้น (ซอย)2 ช้อนชา
กระเทียมไทย8 กลีบ
หอมแดง (ซอย)2 หัว
กะปิ½ ช้อนชา
ข้าวสวย250 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ
กุ้ง (สับ)4 ตัว
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ
สะตอ30 กรัม
พริกไทยอ่อน (รูดเม็ด)1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด+สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/04/1Southern-Thai-Curry-Prawn-Fried-Rice-with-Stink-Bean-500x314.jpg)
1.โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วกับเกลือให้แหลกดี ใส่พริกไทยดำ โขลกให้แหลกละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และหอมแดง โขลกให้แหลกดี ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/04/2Southern-Thai-Curry-Prawn-Fried-Rice-with-Stink-Bean-500x314.jpg)
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงคั่วกลิ้งให้หอมดี ใส่กุ้ง ผัดให้สุก ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/04/3Southern-Thai-Curry-Prawn-Fried-Rice-with-Stink-Bean-500x314.jpg)
3.ใส่ข้าว สะตอ และพริกไทยอ่อนลงไป ผัดเล็กน้อย โรยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
แสดงความคิดเห็น