Southern Thai Curry with Spareribs (แกงคั่วพริกกระดูกหมู)

Print

แกงใต้รสเข้มข้นในรูปแบบไม่มีกะทิ มาพร้อมกับซี่โครงหมูอ่อน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ดใต้50 กรัม

  • ซี่โครงหมูอ่อน400 กรัม

  • น้ำสะอาด800 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกขี้หนูสวน12 เม็ด

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

วิธีทำ


1.ใส่พริกแกงกับน้ำมันในหม้อให้หอมดี

2.ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปผัดให้ด้านนอกพอสุก เติมน้ำสะอาด

3.พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ เกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 30 นาที

4.พอซี่โครงหมูนุ่มดี ใส่พริกขี้หนูสวน และใบมะกรูดฉีก คนเล็กน้อย นำออกจากความร้อน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

This curry is different from the other with absence of coconut milk. Nevertheless, it is full of flavor and texture from the juicy spareribs.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients


  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Southern Thai Curry Paste50 g

  • Pork Spareribs400 g

  • Water800 ml

  • Palm Sugar2 tsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp.

  • Salt½ tsp

  • Bird’s Eye Chillies12

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

How to cook


1.In a pot, cook curry paste with oil until fragrant.

2.Add pork spareribs and cook until the surface just turned slightly brown. Add water.

3.Once the broth is boiling, season with palm sugar, fish sauce and salt. Simmer with medium heat for 30 minutes.

4.When the spareribs are tender, add chillies and kaffir lime leaves. Stir to disperse and serve.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply