ส่วนประกอบ
พริกแกง
พริกแห้งเม็ดเล็ก (แช่น้ำ)2 เม็ด
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทยดำ1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน5 เม็ด
ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนชา
ขมิ้น (ซอย)2 ช้อนชา
กระเทียมไทย8 กลีบ
หอมแดง (ซอย)2 หัว
กะปิ½ ช้อนชา
อื่นๆ
เพนเน เบอร์ 19160 กรัม
เกลือสำหรับต้มเส้น
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด220 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ
พริกไทยอ่อน (รูดเม็ด)1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด+สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/1Southern-Thai-Style-Spicy-Pasta-500x314.jpg)
1.โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วกับเกลือให้แหลกดี ใส่พริกไทยดำ โขลกให้แหลกละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และหอมแดง โขลกให้แหลกดี ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/2Southern-Thai-Style-Spicy-Pasta-500x314.jpg)
2.รวนเนื้อหมูในหม้อให้สุกดี กรองน้ำส่วนเกินออก พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/3Southern-Thai-Style-Spicy-Pasta-500x314.jpg)
3.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้าใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/4Southern-Thai-Style-Spicy-Pasta-500x314.jpg)
4.ตั้งกระทะ ใส่พริกแกงคั่วกลิ้ง ผัดให้หอมดี ใส่เนื้อหมูที่พักไว้ลงไป ใส่น้ำต้มเส้น ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/5Southern-Thai-Style-Spicy-Pasta-500x314.jpg)
5.ใส่เส้นพาสต้า และพริกไทยอ่อนลงไป ผัดเล็กน้อย โรยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
แสดงความคิดเห็น