ส่วนประกอบ
กระเทียม30 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำปลา80 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย110 กรัม
ปีกไก่กลาง1 กิโลกรัม
แป้งข้าวเจ้า½ ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2 ช้อนชา
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.สับกระเทียมหยาบกับเกลือ ใส่ลงในชามผสม เทน้ำอุ่นลงไป ¼ ถ้วย พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วกรอง แยกกระเทียมไว้
2.นำน้ำที่กรองออกจากกระเทียม ผสมกับน้ำปลา โชยุ และน้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลละลายดี แล้วนำไปหมักกับไก่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3.นำกระเทียมบดไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว ให้กรอบดี สะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.กรองน้ำหมักไก่ใส่กระทะใส่น้ำพริกเผาลงไป แล้วนำไปเคี่ยวให้ข้นพอเคลือบหลังช้อนได้ พักไว้
5.เตรียมน้ำมันสำหรับทอด ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน นำปีกไก่ไปเคล้ากับแป้ง ทอดในน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที หรือจนสุกดี พักไก่ไว้
6.ตั้งกระทะอีกใบนำซอสลงไปรวนให้ร้อนดี นำไก่ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบดี จัดเรียงใส่จากเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมเจียวเสิร์ฟกับมะนาว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น