Spaghetti Napolitan (สปาเก็ตตี้นาโปลิตัน)

Print

สปาเก็ตตี้นาโปลิตัน เมนูพาสต้าสัญชาติญี่ปุ่นที่กำเนิดช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โดย ชิเงะทาดะ อิริเอะ หัวหน้าเชฟโรงแรม New Grand ผู้ซึ่งมีประสบการณ์การทำอาหารอิตาเลียน ได้พัฒนาพาสต้าสูตรนี้ ให้มีรสชาติที่เหมาะกับรสนิยมของชาวญี่ปุ่นมากขึ้น โดยในช่วงแรก จะใช้มะเขือเทศเข้มข้น แต่เนื่องจากมะเขือเทศเข้มข้นหายาก หลายสูตรจึงปรับมาใช้ซอสมะเขือเทศแทน เพื่อรสชาติที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม สูตรนี้ ได้ปรับมาใช้เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด (Tomato Passata) เพื่อให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้น โดยใช้เวลาไม่นาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
4 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตินี่ เบอร์ 2200 กรัม

  • เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด200 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมใหญ่ (ซอย)½ หัว

  • ไส้กรอก2 ชิ้น

  • แฮม2 แผ่น

  • เห็ด5 ดอก

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • วูสเตอร์ซอส1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกหวานสีเขียว1/3 ผล

  • มะกอกดำ3 ผล

  • เนยจืด1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ดาว1 ฟอง

  • ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • ออริกาโนแห้งสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่เกลือ ต้มให้เกือบได้ระดับ Al dente

2.ผัดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก ตามด้วยหอมใหญ่ ไส้กรอก แฮม และเห็ด

3.ใส่เนื้อมะเขือเทศบดละเอียดตามลงไป พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย โชยุ และวูสเตอร์ซอส

4.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ตามด้วยมะกอกดำ พริกหวาน พริกไทย และเนย ผัดให้ซอสเคลือบเส้น ถ้าซอสแห้ง สามารถใส่น้ำต้มเส้นได้เล็กน้อย

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยไข่ดาว ชีสพาร์มิซาน ออริกาโน และพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

paghetti Napolitan is a popular Japanese pasta dish adapted to suit local palate with the use of ketchup. This recipe use Tomato Passata to give a flavourful and intense tomato punch.

Source

Pholfoodmafia+
4 October 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Spaghetini N°2200 g

  • Mutti Tomato Passata200 g

  • Olive Oil2 tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Onion (sliced)½ bulb

  • Sausage2 pcs

  • Ham2 slices

  • Mushroom5

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Black Pepper

  • Worcestershire Sauce1 tbsp

  • Green Capsicum1/3

  • Black Olives3

  • Butter1 tbsp

  • Fried Egg1

  • Parmesan Cheesefor serving

  • Dried Oreganofor serving

  • Parsleyfor serving

How to cook

1.In salted boiling water, cook pasta just shy of Al dente.

2.Cook garlic in olive oil until fragrant, add onion, sausage, ham and mushroom.

3.Add tomato passata and bring up to the boil. Add sugar, soy sauce and Worcestershire sauce.

4.Add spaghetti, black olive, capsicum, black pepper and butter. Stir and toss until sauce coat pasta. Add pasta water if the sauce is a little dry.

5.Transfer to a serving dish, top with fried egg, parmesan cheese, oregano and parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply