Spicy Garlic Pasta with Pesto Pork Neck (พาสต้าพริกกระเทียมคอหมูเพสโต้)

Print

คอหมูหมักด้วยเพสโต้อัลลาเจโนเวเซ่ ให้รสและกลิ่นหอมของโหระพา ชีส และสมุนไพร ย่างง่าย ๆ ในหม้อทอดลมร้อนจนหอมและขึ้นสี เสิร์ฟกับสปาเก็ตตินีผัดพริกกระเทียมรสจัดจ้าน เพิ่มมิติด้วยเคเปอร์ มะกอกดำ และมะเขือเทศเชอร์รี่ ตัดรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย เป็นอีกวิธีในการนำเพสโต้มาใช้หมักเนื้อ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ให้กับพาสต้าจานคุ้นเคย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คอหมูเพสโต้

  • เพสโต้อัลลาเจโนเวเซ่40 กรัม

  • คอหมู250 กรัม

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาสต้าพริกกระเทียม

  • เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม4 กลีบ

  • หอมแดง2 หัว

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • ก้านผักชี1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • เคเปอร์15 กรัม

  • มะกอกดำ8 ผล

  • มะเขือเทศเชอร์รี่100 กรัม

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักคอหมูกับเพส เป็นเวลา 2–3 ชั่วโมง

2.โรยพริกไทยดำบนชิ้นหมู นำไปอบในหม้อทอดลมร้อนที่ 180°C เป็นเวลา 18–20 นาที หรือจนสุกดี โดยกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา นำออกมาพักประมาณ 5 นาที

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้เล็กน้อย

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียม หอมแดง พริกป่น และก้านผักชีให้สุกหอม ใส่เคเปอร์ มะกอกดำ และมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง ผัดให้มะเขือเทศเริ่มนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

5.ใส่น้ำต้มเส้น ตามด้วยเส้นพาสต้า เคล้าให้ส่วนประกอบกระจายทั่วและน้ำต้มเส้นเคลือบเส้นดี ยกออกจากความร้อน ปรุงด้วยน้ำมะนาว

6.หั่นคอหมูเพสโต้เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในพาสต้าครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้กระจายทั่ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยคอหมูที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pork neck marinated in Pesto alla Genovese takes on the aromatic flavours of basil, cheese, and herbs, then is simply air-fried until beautifully browned and fragrant. Served with spaghettini tossed with spicy garlic, capers, black olives, and cherry tomatoes, with a touch of lime juice to brighten and balance the flavours. It is a creative way to use pesto as a marinade, bringing a fresh twist to a familiar pasta dish.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pesto Pork Neck

  • Pesto alla Genovese40 g

  • Pork Neck250 g

  • Ground Black Pepperto taste

  • Spicy Garlic Pasta

  • Spaghettini No. 2160 g

  • Saltfor cooking the pasta

  • Olive Oil2 tbsp

  • Garlic4 cloves

  • Shallots2

  • Chilli Flakes1 tsp

  • Coriander Stems (finely chopped)1 tbsp

  • Saltto taste

  • Ground Black Pepperto taste

  • Capers15 g

  • Black Olives8

  • Cherry Tomatoes100 g

  • Pasta Cooking Water4 tbsp

  • Lime Juice1 tsp

  • Coriander Leavesfor serving

How to cook

1.Marinate the pork neck with the Pesto alla Genovese for 2–3 hours.

2.Season the pork with black pepper. Air-fry at 180°C for 18–20 minutes, turning halfway through, or until cooked through and nicely browned. Remove and rest for about 5 minutes.

3.Bring a pot of salted water to the boil and cook the spaghettini until al dente. Reserve a little of the pasta cooking water before draining.

4.Heat the olive oil in a frying pan. Add the garlic, shallots, chilli flakes, and coriander stems, and sauté until fragrant. Add the capers, black olives, and halved cherry tomatoes. Cook until the tomatoes begin to soften, then season with salt and black pepper.

5.Add the pasta cooking water, followed by the cooked spaghettini. Toss until everything is evenly distributed and the pasta is lightly coated. Remove from the heat and finish with the lime juice.

6.Slice the pesto pork neck into bite-sized pieces. Add half to the pasta and toss to combine. Transfer to a serving plate, arrange the remaining pork neck on top, garnish with coriander leaves, and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply