ส่วนประกอบ
หอยลาย500 กรัม
สาหร่ายคอมบุ5 กรัม
ปลาป่น (Katsuobushi)15 กรัม
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
ครีม250 มิลลิลิตร
โชยุสีอ่อน1 ช้อนชา
มิโซสีอ่อน (Shiro)2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง½ เม็ด
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างและทำความสะอาดหอยลาย สะเด็ดน้ำพักไว้
2.นำน้ำสะอาด 600 มิลลิลิตรใส่หม้อ เช็ดทำความสะอาดสาหร่ายคอมบุด้วยผ้าสะอาด ใส่ตามลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน พอน้ำเดือด ให้ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาป่นลงไป คนเบาๆ พักไว้ 10 นาที แล้วกรองเพื่อให้ได้น้ำสต๊อกดาชิ
3.นำสต๊อกดาชิใส่หม้อ พร้อมกับสาเก และหอยลาย นำไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อย ปิดฝา ต้มประมาณ 3 นาที จนหอยลายเปิดฝาออกหมด
4.ตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อย ละลายกับมิโซ ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้าแดง เอาเม็ดออก หั่นเป็นเต๋าเล็ก ใส่ลงไปพร้อมกับโชยุสีอ่อน และครีม เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ และใส่มิโซที่ละลายไว้ แล้วคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น