Spicy Pasta Salad with Prawn (ตำข้าวปุ้นดูรัมกุ้งสด)

Print

ตำข้าวปุ้นสูตรนี้ ดัดแปลงจากการใช้เส้นขนมจีนมาเป็นเส้นพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ได้อรรถรสของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
27 December 2020
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2 80 กรัม

  • กระเทียมไทย4 กลีบ

  • พริกจินดาแดง2 เม็ด

  • ถั่วตัด50 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำมะนาว50 กรัม

  • น้ำปลาร้า50 กรัม

  • ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)1 ต้น

  • มะเขือเทศสีดา3 ผล

  • กุ้งสด6 ตัว

  • ชะอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ต้มเส้นให้พอนุ่ม ล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้

2.ตำถั่วตัด กระเทียม และพริกจินดาให้พอแหลก

3.ใส่ถั่วฝักยาว และมะเขือเทศลงไป บุบให้พอแหลก

4.ปรุงด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว และ น้ำตาลปี๊บ

5.นำเส้นพาสต้า และกุ้งสดลงไปเคล้า เสิร์ฟกับผักสด และชะอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This distinct Thai salad uses the springy & funky Thai vermicelli rice noodles however, for a unique texture and different flavour profile, we use an al dente pasta instead.

Source

Pholfoodmafia+
27 November 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Spaghettini N°280 g

  • Thai Garlic4 cloves

  • Red Thai Chillies2

  • Caramelized Peanut50 g

  • Palm Sugar30 g

  • Lime Juice50 g

  • Fermented Anchovy Brine50 g

  • Snake Bean (chopped)1

  • Plum Tomato3

  • Prawn6

  • Climbing Wattlefor serving

  • Vegetablesfor serving

How to cook

1.In a pot of salted boiling water, cook pasta till al dente and rinse in cold water.

2.In mortar, grind caramelized peanut, garlic, and Thai chillies into a rough paste.

3.Add snake bean and plum tomato, slightly bruise with pestle.

4.Season with fermented anchovy brine, lime juice and palm sugar.

5.Add pasta and prawn, toss to combine then serve with climbing wattle and vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply